自酿野山梨酒：美味养生佳酿67

山梨，别称野梨，是一种营养丰富的水果。它富含维生素、矿物质和抗氧化剂，具有多种益处。酿造野山梨酒是一种古老的传统，可以追溯到几个世纪以前。这种酒不仅味道香醇，而且还有滋补养生的功效。

原料：* 野山梨果实 5 公斤
* 白砂糖 2.5 公斤
* 白酒 (38-40 度) 10 升
* 纱布
* 玻璃瓶或陶瓷坛

步骤：1. 采摘和处理山梨
* 选择成熟且未腐烂的野山梨果实。
* 用清水冲洗干净，去除果梗。
* 晾晒至表皮干燥，防止酒液发霉。
2. 浸泡山梨
* 将山梨放入玻璃瓶或陶瓷坛中。
* 加入白砂糖，搅拌均匀。
* 倒入白酒，没过山梨果实。
* 盖上纱布，放置在阴凉通风处。
3. 发酵
* 酒液在发酵过程中会产生气体，可以用干净的筷子或搅拌棒搅拌，以释放气体。
* 每天搅拌一次，持续 1-2 周，直至酒液不再产生较多气体。
4. 去渣过滤
* 发酵完成后，用纱布过滤酒液，去除杂质和果渣。
* 过滤后的酒液倒入干净的玻璃瓶中，并密封保存。
5. 陈酿
* 将酒瓶放置在阴凉通风处，静置 3-6 个月进行陈酿。
* 陈酿时间越长，酒味越醇厚。
6. 饮用
* 陈酿完成后，即可品尝野山梨酒。
* 纯饮或兑水、果汁饮用均可。

功效与注意事项：

野山梨酒具有促进消化、消食健胃、活血化瘀、美容养颜等功效。然而，饮用野山梨酒也有一些注意事项：* 野山梨酒性温，不适合热性体质者饮用。
* 孕妇、哺乳期妇女以及儿童不建议饮用。
* 过量饮酒对身体有害，请适量饮用。

小贴士：* 使用高浓度的白酒可以缩短发酵时间，但会使酒味较烈。
* 发酵过程中注意密封，防止杂菌进入。
* 发酵初期，酒瓶内装入 8 分满即可，留出足够的空间产生气体。
* 陈酿期间，定期检查酒液情况，如有沉淀物，可再次过滤。

2025-01-04

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