自制甜角果酒：畅享甜美果香与醇厚佳酿74

甜角果，以其甜美多汁的果肉而闻名，不仅风味十足，还富含维生素和抗氧化剂。将其酿造成酒，既可以保留其营养价值，又可以品味到独特的果香和酒香。以下为您提供一个详细的甜角泡酒配方，让您在家也能制作出美味可口的甜角果酒。

材料* 甜角果 2 公斤
* 糖 1 公斤
* 酵母 1 包 (5 克)
* 水 2 升

步骤1. 准备甜角果
* 挑选成熟的新鲜甜角果，冲洗干净并沥干水分。
* 去除果核，将果肉切成小块。
2. 加入糖和水
* 将切好的甜角果肉放入一个干净的玻璃容器中。
* 加入 1 公斤糖和 2 升水。
* 用勺子或搅拌器将果肉、糖和水充分混合。
3. 加入酵母
* 将 1 包 (5 克) 酵母溶解在少许温水中。
* 将溶解的酵母倒入甜角果混合物中。
* 再次搅拌均匀，确保酵母均匀分布。
4. 发酵
* 在容器的顶部覆盖一块干净的布或纱布，透气但不密封。
* 将容器放在温暖、黑暗的地方，温度在 20-25 摄氏度之间。
* 每天搅拌一次甜角果混合物，以防止果肉和酵母沉淀。
* 发酵过程将持续 7-10 天。
5. 过滤和装瓶
* 发酵结束后，使用滤布或纱布将甜角果酒过滤到另一个干净的玻璃容器中。
* 将过滤好的甜角果酒装入瓶中，留出约 5 厘米的空间。
* 密封瓶子并放置在阴凉黑暗的地方保存。
6. 陈酿
* 甜角果酒需要陈酿 2-3 个月才能达到最佳风味。
* 在陈酿期间，每月一次检查瓶子，如有沉淀物，将其过滤到新的瓶子中。