荔枝糯米泡酒：甜蜜芳香的家酿118

荔枝糯米泡酒是一种来自东南亚的传统甜酒，以其诱人的风味和香甜的口感而闻名。它由新鲜荔枝、糯米和冰糖制成，经过发酵过程，产生一种清爽爽口的自制饮料。

原料：* 新鲜荔枝：2 磅
* 糯米：2 杯
* 冰糖：1 杯
* 水：4 杯

设备：* 大型容器（例如玻璃罐或水桶）
* 纱布或干净的布
* 橡皮筋
* 搅拌棒

说明：第一步：准备荔枝
* 去除荔枝的外壳并取出果核。
* 将荔枝果肉放入大型容器中。
第二步：准备糯米
* 将糯米用水冲洗干净。
* 将糯米放入另一个碗中，加入足够的水浸泡过夜。
第三步：发酵
* 将浸泡过的糯米沥干，加入荔枝果肉中。
* 加入冰糖和水，搅拌均匀。
* 用纱布或干净的布盖住容器口，用橡皮筋固定。
* 将容器放在阴凉干燥的地方，室温下发酵 1-2 周。
第四步：过滤
* 一周后，每天检查泡酒。当泡酒开始冒泡并释放出强烈的气味时，即可过滤。
* 用一个干净的布或滤纸过滤泡酒，去除任何杂质。
第五步：装瓶
* 将过滤后的泡酒装入干净的瓶子中。
* 留出一些顶部空间，因为泡酒在瓶中陈酿时会继续发酵。
* 密封瓶子并将其储存在阴凉干燥的地方。
第六步：陈酿
* 荔枝糯米泡酒需要陈酿至少 3 个月才能获得最佳风味。
* 在此期间，泡酒将继续发酵，口感将变得更顺滑、更复杂。