美味麻辣小吃的简单食谱273

麻辣小吃是街头小吃的经典之作，以其热辣辛香和令人上瘾的口感著称。做好麻辣小吃并不难，请遵循以下分步说明，您将能轻松制作出令人垂涎的美食。

川味麻辣兔肉

配料

* 兔肉 1 斤
* 花椒 10 克
* 干辣椒 10 克
* 郫县豆瓣酱 2 汤匙
* 姜片 10 片
* 蒜瓣 5 瓣
* 料酒 2 汤匙
* 生抽 2 汤匙
* 老抽 1 汤匙
* 糖 1 汤匙
* 盐 适量
* 植物油 适量

步骤

1. 将兔肉切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 在锅中倒入适量植物油，放入花椒、干辣椒、姜片和蒜瓣爆香。
3. 加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再放入兔肉翻炒至变色。
4. 倒入料酒、生抽、老抽、糖和盐调味，翻炒均匀。
5. 加水没过兔肉，大火煮沸后转小火炖煮 40 分钟或直至兔肉软烂。

香辣小酥肉

配料

* 猪里脊肉 500 克
* 鸡蛋 1 个
* 面包糠 1 杯
* 盐 适量
* 黑胡椒粉 适量
* 植物油 适量

步骤

1. 将猪里脊肉切成小块，用盐和黑胡椒粉腌制 15 分钟。
2. 将鸡蛋打散，放入面包糠中搅拌均匀。
3. 将腌制好的肉块裹上一层蛋液，再均匀裹上面包糠。
4. 在锅中倒入适量植物油，烧至 180 度。
5. 将肉块放入油锅中炸至金黄色，外酥里嫩。

麻辣豆腐脑

配料

* 豆腐脑 500 克
* 花椒 10 克
* 干辣椒 5 克
* 郫县豆瓣酱 2 汤匙
* 姜末 1 汤匙
* 蒜末 1 汤匙
* 盐 适量
* 植物油 适量

步骤

1. 在锅中倒入适量植物油，放入花椒、干辣椒、姜末和蒜末爆香。
2. 加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再倒入豆腐脑。
3. 加水没过豆腐脑，大火煮沸后转小火炖煮 15 分钟或直至豆腐脑软嫩。
4. 调入盐调味，即可食用。

麻辣烫

配料

* 各类蔬菜（如白菜、油菜、香菇、金针菇、土豆）
* 肉类（如牛肉、羊肉、猪肉）
* 丸子（如鱼丸、牛肉丸、贡丸）
* 粉条（如米粉、粉丝、宽粉）
* 麻辣汤底
* 盐 适量

步骤

1. 将蔬菜、肉类和丸子清洗干净，切成合适的形状。
2. 在锅中倒入麻辣汤底，加热直至沸腾。
3. 将蔬菜、肉类、丸子和粉条放入汤底中煮熟。
4. 调入盐调味，即可食用。

麻辣凉皮

配料

* 凉皮 500 克
* 黄瓜 1 根
* 胡萝卜 1 根
* 豆芽 100 克
* 花椒 10 克
* 干辣椒 5 克
* 郫县豆瓣酱 2 汤匙
* 姜末 1 汤匙
* 蒜末 1 汤匙
* 生抽 2 汤匙
* 香醋 1 汤匙
* 盐 适量
* 芝麻油 1 汤匙

步骤

1. 在锅中倒入适量植物油，放入花椒、干辣椒、姜末和蒜末爆香。
2. 加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再倒入黄瓜、胡萝卜和豆芽翻炒至断生。
3. 将凉皮放入锅中，翻炒均匀。
4. 加入生抽、香醋、盐和芝麻油调味，翻炒至入味。

2025-01-10

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