山西运城羊肉泡酒秘制配方，香醇浓厚，滋补养身50

羊肉泡酒是一种起源于山西运城的传统佳肴，以其香醇浓厚的口感和滋补养身的功效而闻名。今天，我们就来揭秘运城羊肉泡酒的秘制配方，让大家在家也能做出这道美味。

原料* 羊肉（羊后腿）：1斤
* 白酒（52度以上）：1斤
* 花椒：20g
* 八角：10粒
* 桂皮：8g
* 生姜：50g
* 大葱：1根
* 香叶：5片
* 陈皮：5g
* 甘草：3g
* 红枣：10颗

做法1. 羊肉处理：将羊肉洗净，切成小块，沥干水分。
2. 香料准备：将花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、甘草放入纱布袋中，扎紧。
3. 生姜和大葱处理：生姜切片，大葱切段。
4. 羊肉腌制：将羊肉块放入大碗中，加入白酒、姜片、大葱段、红枣，搅拌均匀，密封腌制24小时。
5. 羊肉泡酒：取一个干净的广口瓶，将腌制好的羊肉连同酒汁一起倒入瓶中。
6. 香料入瓶：将装有香料的纱布袋放入广口瓶中。
7. 密封保存：盖紧广口瓶，密封保存。
8. 储存与饮用：将羊肉泡酒放置阴凉通风处，静置一个月左右即可饮用。饮用时，沥出羊肉块，留下酒液即可饮用。

秘诀* 羊肉的选择：选择新鲜的羊肉，后腿肉更为嫩滑。
* 白酒的选择：建议使用52度以上的优质白酒，以保证泡酒的口感和功效。
* 香料的比例：香料的比例可以根据个人口味适当调整，但建议保持芳香浓郁。
* 腌制时间：羊肉腌制时间不能过短，否则无法充分吸收酒香和香料的滋味。
* 静置时间：羊肉泡酒需要经过一段时间的静置，才能达到最佳风味。

功效羊肉泡酒具有滋补养身、强身壮体的功效。其中，羊肉富含蛋白质和氨基酸，白酒有助于促进血液循环，香料中的成分具有温补作用，共同作用下可以改善体质，增强免疫力。

温馨提示* 孕妇、儿童、肝脏功能不佳者不宜饮用羊肉泡酒。
* 饮用羊肉泡酒应适量，过量饮用可能对身体造成不良影响。
* 羊肉泡酒属温热性饮品，夏季饮用时可适当加冰块或冷藏后饮用。

2025-01-06

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