油柑酒的酿造艺术：醇香甘甜，回味无穷48

导言

油柑，又称余甘子或五味子，是一种原产于我国南方的果实。其果肉酸甜可口，含有丰富的维生素和矿物质。用油柑酿制果酒，不仅保留了其营养价值，更赋予了它独特的醇香甘甜。以下是一份详细的油柑泡酒配方，带您领略油柑酒的独特魅力。

材料：
新鲜油柑 5 公斤
优质白酒（50 度以上） 10 升
冰糖 2.5 公斤
干净的玻璃容器

步骤：

1. 清洗油柑

将新鲜的油柑用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 去核

用刀将油柑对半切开，去除果核。这一步可根据个人喜好进行，不去核也会带来不同的口感。

3. 加入容器

将去核的油柑放入干净的玻璃容器中。

4. 添加冰糖

加入 2.5 公斤冰糖至容器中，充分搅拌均匀，让冰糖与油柑充分接触。

5. 倒入白酒

将 10 升 50 度以上的白酒倒入容器中，直至没过油柑。建议使用更高度数的白酒，以保证酒的口感和品质。

6. 密封保存

用保鲜膜将容器密封，并在容器口上系上绳子或皮筋，以确保密封严实。将容器放置在阴凉通风处，避免阳光直射。

7. 浸泡发酵

油柑酒需浸泡发酵 3-6 个月。在此期间，每隔 10 天左右摇晃容器一次，促进发酵。随着时间的推移，酒色会逐渐变黄，酒香也会逐渐浓郁。

8. 过滤保存

浸泡期结束后，将油柑酒进行过滤。可以使用纱布或滤纸将酒液与果渣分离。过滤后的酒液装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

9. 陈酿

经过过滤后的油柑酒需陈酿一段时间，才能达到最佳口感。建议陈酿至少 6 个月或更长时间。陈酿期间，酒体中的杂质会逐渐沉淀，酒香也会变得更加醇厚。

饮用方法

油柑酒可直接饮用或兑水稀释后饮用。建议饮用时加入适量冰块，降温后口感更佳。作为开胃酒或佐餐酒，油柑酒都是不错的选择。

注意事项
所用白酒的度数应在 50 度以上，以保证酒的口感和品质。
浸泡发酵期间，容器应放置在阴凉通风处，避免阳光直射。
过滤后的酒液应装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
油柑酒陈酿时间越长，口感越好，但也不宜陈酿过久，以防酒体变苦。
饮酒过度有害健康，适量饮用油柑酒，享受其独特风味。

结语

油柑泡酒是一款健康美味的果酒，其醇香甘甜的口感让人回味无穷。通过以上详细的配方，您可以亲手酿造出高品质的油柑酒，为您的生活增添一丝甜蜜与惬意。

2025-01-10

上一篇：锁阳泡酒配方精解：功效、比例及步骤详解

下一篇：桑葚泡酒的绝密配方，在家轻松制作养生佳酿