马桑果泡酒的终极指南，让你在家轻松酿造美味健康果酒187

马桑果，又称野桑葚，是一种营养丰富、风味独特的浆果。用马桑果泡制的果酒不仅口感醇厚，而且富含抗氧化剂和维生素，对健康大有裨益。本指南将带你深入了解马桑果泡酒的制作过程，从原料选择到储存方法，提供详细的配方和贴心建议，让你在家轻松酿造出美味健康的马桑果酒。## 原料准备
* 新鲜马桑果：选择成熟、无虫害的马桑果，约5公斤。
* 白砂糖：2公斤，用于发酵产生酒精。
* 酵母：使用专用于果酒酿造的酵母，约10克。
* 水：10升，用于稀释马桑果汁。
* 可选：柠檬酸（10克）或单宁（5克），可根据个人喜好调整果酒风味。
## 制作过程
1. 清洗马桑果：将马桑果彻底清洗干净，去除枝叶和杂质。
2. 压榨马桑果汁：使用果汁机或手动压榨机压榨出马桑果汁。
3. 稀释果汁：将马桑果汁与水以1:2的比例混合，得到约15升稀释后的果汁。
4. 加入糖分：将白砂糖溶解在稀释后的果汁中，搅拌均匀。
5. 接种酵母：按照酵母说明书激活酵母，然后将其接种到果糖混合物中。
6. 发酵：将果糖混合物倒入干净的发酵容器中，装满约80%。盖上发酵盖或冲水阀，让酵母进行发酵。
7. 控制发酵：发酵温度应保持在18-25℃之间。观察发酵盖产生的气泡，泡沫减少时表示发酵接近尾声。
8. 过滤：发酵完成后，将果酒过滤到另一个干净的容器中，去除酵母沉淀和果渣。
9. 陈酿：将过滤后的果酒装瓶并陈酿6-12个月。陈酿时间越长，果酒的风味越醇厚。
10. 保存：陈酿后的果酒可以存储在阴凉、避光的地方。最佳储存温度为10-15℃。
## 贴心建议
* 使用成熟的马桑果：成熟的马桑果含糖量更高，发酵后产生的酒精浓度也更高。
* 控制发酵温度：过高的发酵温度会产生杂味，甚至杀死酵母。
* 定期搅拌：发酵期间定期搅拌果糖混合物，促进酵母发酵。
* 适度陈酿：陈酿时间过短，果酒的风味不醇厚；陈酿时间过长，果酒会失去新鲜感。
* 避免阳光直射：阳光直射会破坏果酒的风味。
## 享受马桑果酒
马桑果泡酒风味独特，醇厚回甘。它可以作为开胃酒、佐餐酒或餐后酒享用。无论是与朋友小酌，还是在特殊场合款待宾客，马桑果酒都是一份令人愉悦的礼物。
温馨提示：自制果酒的酒精浓度可能较高，饮用时请适量。