甜草精酿佳酿：享受甜草风味的完美配方301

导言

甜草是一种芳香且提神的草本植物，以其淡雅的草本味和甜美的香气而闻名。几千年来，甜草被用于草药和烹饪中，现在已成为精酿啤酒的主流成分，呈现出别具一格的风味。

甜草泡酒配方材料：
* 5 加仑水
* 7 磅淡色啤酒麦芽
* 3 磅维也纳麦芽
* 1 磅香槟酵母
* 2 盎司甜草（新鲜或干燥）
* 1 盎司美洲酒花（60 分钟）
* 1 盎司美洲酒花（30 分钟）
步骤：

煮麦芽：将水倒入酿酒壶中，煮沸。加入淡色啤酒麦芽和维也纳麦芽，搅拌均匀。降低热量，煮沸 60 分钟，偶尔搅拌以防止焦化。
沥出麦汁：将麦汁从酿酒壶中沥出到发酵桶中。用少量水冲洗酿酒壶以获取剩余的麦汁。
冷却麦汁：让麦汁冷却至 75°F (24°C)。
加入香槟酵母：将香槟酵母撒在麦汁上，并轻轻搅拌以均匀混合。
发酵：在 68-72°F (20-22°C) 的温度下发酵麦汁 7-10 天。在此期间，酵母会消耗糖分并产生酒精和二氧化碳。
加入甜草：在发酵后 3-4 天，加入甜草。用粗麻布将甜草包起来，并用绳子绑紧。将其浸泡在麦汁中 24-48 小时，或直至达到所需的甜草风味。
煮沸酒花：在发酵完成后，将美洲酒花（60 分钟）添加到麦汁中并煮沸 60 分钟。接着，再加入美洲酒花（30 分钟）并煮沸 30 分钟。这将赋予啤酒苦味和香气。
冷却和过滤：将麦汁冷却至 70°F (21°C) 并过滤掉酒花残渣。
装瓶和碳化：将麦汁装入啤酒瓶中，并加入 1/2 杯糖（或 5 盎司玉米糖浆）以碳化。在室温下放置 2-3 周，直至啤酒完全碳化。