自制青梅汾酒泡酒：醇香爽口的夏日佳酿356

在炎炎夏日，没有什么比一杯清凉爽口的青梅汾酒更让人心旷神怡的了。这款经典的饮品融合了青梅的酸甜果香与汾酒的绵柔醇厚，打造出一种难以抗拒的美味。今天，就让我们来学习如何在家制作这款夏日佳酿吧！

配料：* 青梅：1斤
* 汾酒：1.5L
* 冰糖：500g
* 可选：枸杞、罗汉果（增加口感）

制作步骤：

1. 清洗青梅：

* 将青梅冲洗干净，用盐水浸泡1小时，去除表面的杂质和农药残留。
* 浸泡后，将青梅沥干水分，用干净的布擦拭表皮。

2. 处理青梅：

* 用刀在每个青梅上划出十字刀口，方便泡酒时青梅的味道渗出。
* 将青梅放入干净的玻璃罐中。

3. 加入冰糖和辅料：

* 将冰糖倒入青梅罐中，用勺子轻轻搅拌，使冰糖均匀分布。
* 根据个人喜好，可以加入枸杞或罗汉果等辅料，增添口感。

4. 倒入汾酒：

* 将汾酒倒入青梅罐中，直到完全没过青梅。
* 密封罐口，轻微晃动，使青梅与酒液充分接触。

5. 浸泡：

* 将青梅汾酒罐放置在阴凉通风处，避光保存。
* 浸泡时间根据个人喜好而定，一般为3-6个月。

6. 取酒：

* 浸泡时间结束后，将青梅汾酒过滤，去除青梅果肉和辅料。
* 将过滤后的酒液装入干净的瓶中，密封保存。

注意事项：* 使用新鲜优质的青梅非常重要，会影响最终酒的口感。
* 汾酒的度数一般为53度，可以根据个人口味适当调整。
* 浸泡过程中，青梅会逐渐变软，这是正常现象。
* 青梅汾酒不宜长时间存放，饮用时新鲜度最佳。
* 酒精伤身，未成年人禁止饮酒，孕妇及哺乳期妇女应避免饮酒。

2025-01-14

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