在家轻松制作醇香美味的油柑泡酒192

油柑是一种营养丰富的浆果，富含维生素 C、花青素和抗氧化剂。用油柑泡酒不仅可以充分利用其营养价值，还可以创造出一种口感醇厚、风味独特的果酒。以下是一个简单易懂的油柑泡酒配方：

原料：* 新鲜油柑果 2 公斤
* 白砂糖 1 公斤
* 纯净水 2 升
* 酵母菌 10 克

步骤：

1. 清洗油柑果：* 将油柑果用清水冲洗干净，并去除果柄。

2. 压榨果汁：* 使用榨汁机或手压榨汁器将油柑果压榨成汁液。滤掉果肉和种子，只留下果汁。

3. 熬制糖浆：* 在一个干净的锅中，加入白砂糖和纯净水。用中火加热，不断搅拌，直至糖完全溶解，形成澄清的糖浆。

4. 加入油柑汁：* 将熬好的糖浆稍微冷却几分钟，然后倒入榨出的油柑汁中。搅拌均匀。

5. 激活酵母：* 在一个小碗中，将酵母菌用少许温水激活。静置 10-15 分钟，直至酵母发泡。

6. 加入酵母：* 将已激活的酵母加入到油柑汁中，搅拌均匀。

7. 装瓶发酵：* 将油柑酒液倒入一个经过消毒的玻璃瓶中，瓶口留出约 5 厘米的空间。松散地盖上瓶盖，并在瓶口包上纱布或透气的布料，避免杂菌进入。

8. 主发酵：* 将装瓶的油柑酒放置在温暖、黑暗的地方，温度在 20-25 摄氏度之间。每天摇晃瓶子几次，促进酵母发酵。主发酵通常需要 7-10 天。

9. 二次发酵：* 主发酵结束后，将酒液转移到另一个干净的玻璃瓶中，并加入少许糖或蜂蜜（约每升 50 克），再次装瓶发酵。二次发酵通常需要 2-3 个月。

10. 成熟和澄清：* 发酵结束后，将油柑泡酒静置在阴凉干燥的地方，陈酿至少 3 个月。经过一段时间，酒会自然澄清。

11. 分装和储存：* 成熟后的油柑泡酒可以分装到小瓶中，避免氧化。密封保存，可长期储存。

小贴士：* 选择成熟的新鲜油柑果，以获得最佳风味。
* 使用纯净水，避免杂质影响发酵过程。
* 保持发酵容器的清洁卫生，避免细菌污染。
* 发酵过程中定期观察酒液，及时调整温度或添加糖分。
* 成熟后的油柑泡酒口感醇厚，果香浓郁，适合佐餐或调制鸡尾酒饮用。

2025-01-18

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