自制芬芳馥郁的玫瑰蜜泡酒：一步步指南228

玫瑰蜜泡酒是一种令人陶醉的甜酒，有着迷人的玫瑰香气和细腻的花香味。它是由新鲜玫瑰花瓣、蜂蜜和水发酵而成。制作过程简单，只需一些耐心，就能享受到自制的美味佳肴。

配料：* 1½ 杯新鲜玫瑰花瓣（约 15-20 朵玫瑰）
* 1½ 杯纯蜂蜜
* 1 加仑过滤水

设备：* 1 加仑玻璃发酵罐
* 消毒过的气闸和塞子
* 细纱布或干净的毛巾

说明：

1. 准备玫瑰花瓣：

* 从玫瑰上摘下花瓣，避免使用有虫害或损坏的花瓣。
* 将花瓣洗净，沥干水分。

2. 制作玫瑰花瓣糖浆：

* 在一个大锅中，将玫瑰花瓣和蜂蜜与 2 杯水混合。
* 中火煮沸，然后调小火，煮 20 分钟，或直至糖浆变稠。
* 将糖浆过滤到一个消过毒的发酵罐中，用纱布或毛巾过滤掉花瓣。

3. 加入水：

* 在发酵罐中加入剩下的 8 杯水。
* 搅拌均匀，将糖浆溶解。

4. 安装气闸：

* 在发酵罐的顶部安装一个消毒过的气闸和塞子。
* 气闸将允许气体逸出，同时防止氧气进入。

5. 发酵：

* 将发酵罐放在阴凉、黑暗的地方室温下。
* 发酵过程将持续 2-4 周，这取决于温度和酵母活性。

6. 陈酿：

* 当发酵完成（气闸停止冒泡）时，将玫瑰蜜泡酒转移到一个干净的玻璃瓶或橡木桶中。
* 密封瓶子或桶，放在阴凉、黑暗的地方陈酿至少 6 个月。

7. 享用：

* 陈酿后，玫瑰蜜泡酒就可以享用了。
* 建议在饮用前冷藏，以获得最佳风味。

提示：* 使用芳香浓郁的玫瑰品种，如大马士革玫瑰或茶玫瑰。
* 不要过度煮玫瑰花瓣糖浆，否则会变成苦涩。
* 发酵时间可能会因温度和酵母活动而异。
* 陈酿时间越长，玫瑰蜜泡酒的风味会越复杂。
* 玫瑰蜜泡酒是一种低度数（约 10-12% ABV）的甜酒，非常适合作为开胃酒或搭配甜点。

2025-01-20

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