素食秘方：美味可口的莲藕酿青豆62

准备时间：30 分钟

烹饪时间：30 分钟

份量：6 人份

食材：莲藕：
* 6 根中型莲藕
馅料：
* 2 杯青豆，新鲜或冷冻
* 1 个洋葱，切丁
* 2 瓣大蒜，剁碎
* 1/2 杯蘑菇，切片
* 1/4 杯玉米淀粉
* 1/4 杯酱油
* 2 汤匙芝麻油
* 1 汤匙蚝油（可选）
* 盐和黑胡椒，适量
其他：
* 1 杯高汤（蔬菜或鸡汤）
* 1 汤匙玉米淀粉，用于增稠酱汁
* 2 汤匙水，用于增稠酱汁

步骤：准备莲藕：
1. 将莲藕洗净，去皮。
2. 用小刀将莲藕中间挖空，形成碗状。取出的莲藕不要丢弃，可以用来做其他菜肴。
制作馅料：
1. 在一个大碗中，将青豆、洋葱、大蒜、蘑菇、玉米淀粉、酱油、芝麻油和蚝油（如果使用）混合，调味。
酿填莲藕：
1. 将馅料填入准备好的莲藕碗中，压紧。
蒸煮莲藕：
1. 将酿好的莲藕放入蒸笼中。
2. 将高汤倒入蒸笼底部。
3. 盖上蒸笼，蒸煮约 25-30 分钟，或莲藕变软变熟。
制作酱汁：
1. 在一个小碗中，将 1 汤匙玉米淀粉与 2 汤匙水混合，搅拌均匀。
2. 将酱汁倒入蒸笼中的高汤中，搅拌均匀。
3. 继续蒸煮 2-3 分钟，或酱汁变稠变亮。
摆盘：
1. 将酿好的莲藕盛入盘中。
2. 淋上酱汁。
3. 可根据喜好撒上葱花或香菜末。

小贴士：* 莲藕可以用各种馅料，如肉末、虾仁或豆腐。
* 如果没有蒸笼，可以在平底锅中加入少许水，然后盖上盖子蒸煮。
* 酱汁可以根据喜好调整，如添加更多的酱油或蚝油来调味，或加入一些醋来增加酸味。

这道莲藕酿青豆素食菜肴营养丰富，口感鲜美。它是一道令人满意的主菜或配菜，非常适合素食主义者、纯素食者或那些正在寻找美味且健康的菜肴的人。

2025-02-02

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