自制黄杏子泡酒：香醇果香，享受夏日风情175

炎炎夏日，沁人心脾的黄杏子泡酒无疑是解暑消暑的佳品。它既保留了黄杏子的酸甜可口，又融合了酒精的香醇，带来别样的味蕾体验。以下是一份详细的黄杏子泡酒配方，让你在家也能轻松酿造出美味的果酒。

材料：
新鲜黄杏子 5 公斤
白糖 2 公斤
高粱酒或白酒 5 公斤（酒精浓度 50% 以上）

步骤：

1. 清洗黄杏子：将黄杏子用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 去核：用刀将黄杏子的核取出，并对半切开。

3. 浸泡：将黄杏子果肉放入一个干净的大容器中，加入白糖，搅拌均匀，盖上盖子，放置在阴凉处浸泡 6-8 小时。在此期间，黄杏子会出水，白糖会逐渐溶解。

4. 过滤：浸泡结束后，将黄杏子果肉和糖水用滤网过滤，滤出的液体即为黄杏子汁。

5. 兑酒：将黄杏子汁和高粱酒或白酒按照 1:1 的比例混合，搅拌均匀。

6. 装瓶：将混合好的黄杏子泡酒装入干净、无异味的玻璃瓶中，密封保存。

发酵过程：

将玻璃瓶放置在阴凉、通风的地方，进行发酵。发酵时间根据环境温度和酒曲用量而定，一般需要 2-3 个月。在此期间，每隔 5-7 天摇晃一次瓶子，促进发酵。

发酵完成后，黄杏子泡酒就制作完成了。此时可以过滤沉淀，并装入小瓶中继续陈酿。陈酿的时间越长，泡酒的味道会更加醇厚。

饮用方式：

黄杏子泡酒可以冰镇饮用，也可加热后饮用。还可以根据个人口味，添加冰块、苏打水或果汁调制成不同的饮品。炎热的夏季，来一杯冰镇的黄杏子泡酒，酸甜可口，凉爽解暑。

小贴士：选择新鲜、成熟的黄杏子，这样泡出的酒口感更好。
白糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以适当增加。
发酵过程中要保持密封，避免酒液接触空气氧化变质。
陈酿时间越长，泡酒的口感越醇厚，但时间不宜过长，以免酒味变淡。

2025-02-06

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