泡酒米配方大全：解锁自制美酒的秘诀70

自制泡酒，不仅能品尝到醇香美味的米酒，还可以享受酿制的乐趣。以下是一系列精选的泡酒米配方，满足不同口味和需求，助你打造独一无二的自制米酒盛宴。

传统米酒配方

材料：
糯米 5 斤
酒曲 5 两
清水 10 斤

步骤：1. 糯米淘洗干净，浸泡过夜。
2. 将浸泡好的糯米沥干水分，蒸熟。
3. 将蒸熟的糯米冷却至手温，撒入酒曲，搅拌均匀。
4. 装入干净的容器中，压实，并留出一定的空间。
5. 封口保存，放在温暖的地方发酵 30 天左右。

果味米酒配方

材料：
糯米 3 斤
酒曲 3 两
清水 6 斤
水果（如草莓、蓝莓、芒果）500 克

步骤：1. 按传统米酒配方步骤 1-4 操作。
2. 将水果洗净，切成小块。
3. 在步骤 4 中，将水果加入糯米中，搅拌均匀。
4. 继续发酵 30 天左右。

药酒米酒配方

材料：
糯米 2 斤
酒曲 2 两
清水 4 斤
药材（如枸杞、党参、黄芪）250 克

步骤：1. 按传统米酒配方步骤 1-4 操作。
2. 将药材洗净，切成小块或粉碎。
3. 在步骤 4 中，将药材加入糯米中，搅拌均匀。
4. 继续发酵 60 天左右。

甜米酒配方

材料：
糯米 4 斤
酒曲 4 两
清水 8 斤
蜂蜜（或糖）500 克

步骤：1. 按传统米酒配方步骤 1-4 操作。
2. 在步骤 4 中，在糯米中加入蜂蜜或糖，搅拌均匀。
3. 继续发酵 15 天左右。

注意事项

1. 选择优质的糯米和酒曲，保证米酒的口味和品质。

2. 发酵过程中，保持温度在 20-30°C 之间，避免高温或低温影响发酵。

3. 发酵完成后，需过滤出酒液，并密封保存。

4. 自制米酒建议在 1-2 个月内饮用完毕，以保证风味最佳。

以上配方仅供参考，根据个人口味和需求，可以适当调整材料和比例。祝大家酿造出香醇美味的自制米酒，享受酿酒的乐趣和自制美酒的醇香。

2024-11-15

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