黄皮泡酒，果香浓郁、回味悠长！超详细的家酿秘籍96

炎炎夏日，来一杯冰镇黄皮泡酒，果香浓郁、酸甜可口，瞬间消暑解乏。今天，我们就为大家献上黄皮泡酒的超详细家酿秘籍，让你轻松在家就能酿造出美味的果酒。

原料准备：* 黄皮 5公斤
* 白酒（50-60度）2.5公斤
* 冰糖 1公斤
* 清水 适量

步骤详解：

1. 处理黄皮

将黄皮清洗干净，用盐水浸泡30分钟以上，再用清水冲洗干净，沥干水分。用刀划破黄皮果皮，去除核。

2. 制作冰糖水

将冰糖加入适量清水中，加热搅拌至冰糖完全融化，得到冰糖水。

3. 浸泡黄皮

将黄皮放入泡酒容器中，倒入白酒，再加入冰糖水，搅拌均匀。白酒与水的比例为1:1。

4. 密封发酵

将泡酒容器密封，在阴凉通风处发酵。发酵期间，每隔2-3天搅拌一次，促进黄皮果和白酒充分接触。

5. 过滤装瓶

发酵约30-45天后，酒液呈现清澈的颜色，即可过滤装瓶。用纱布或滤纸过滤酒液，去除杂质。

6. 窖藏陈酿

将过滤后的酒液装入干净的玻璃瓶中，密封后置于阴凉通风处窖藏陈酿。窖藏时间越长，酒味越醇厚。

小贴士：* 黄皮泡酒时的白酒度数建议控制在50-60度之间，度数过低容易变质，度数过高会掩盖黄皮的果香。
* 发酵容器可以选择玻璃瓶、陶瓷坛或不锈钢桶。
* 发酵期间注意保持密封，防止杂菌进入。
* 过滤装瓶前，可以根据个人口味适当添加蜂蜜或其他佐料调味。
* 窖藏陈酿时间建议在一年以上，时间越长，酒味越香醇。

结语按照以上步骤，你就能轻松在家酿造出美味的黄皮泡酒。用它待客或自饮，都是不错的选择。如果你也喜爱黄皮泡酒的果香与醇香，不妨动手尝试一下，亲自酿造一杯属于自己的黄皮泡酒吧！

2025-02-13

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