蓬松柔软，酒香四溢：自制泡酒罐蛋糕的终极配方88

泡酒罐蛋糕，顾名思义，就是将泡酒融入蛋糕面糊中烘焙而成的蛋糕。它融合了蛋糕的柔软蓬松和泡酒的独特酒香，口感层次丰富，别具一格。相比市售蛋糕，自制泡酒罐蛋糕更能掌控食材品质和口味，也更能满足你对口感的个性化需求。今天，我们将分享一个制作完美泡酒罐蛋糕的终极配方，带你轻松在家烘焙出这款令人垂涎欲滴的美味。

一、材料准备 (8寸圆模一个)

A. 蛋糕体：
低筋面粉：120g (过筛)
泡打粉：4g
小苏打：2g
细砂糖：100g
鸡蛋：4个 (室温)
牛奶：60ml
融化黄油：60g (冷却至室温)
泡酒：60ml (建议使用酒精度数较低的酒，例如米酒、黄酒等，可根据个人喜好调整用量和种类，例如朗姆酒、白葡萄酒等，但需注意酒精度数对口感的影响。切勿使用高度数白酒)
香草精：少许 (可选)

B. 糖霜 (可选)：
黄油：50g (软化)
糖粉：150g (过筛)
牛奶：适量 (调整糖霜浓稠度)
泡酒：1汤匙 (可选，增添酒香)

二、制作步骤

1. 预热烤箱：将烤箱预热至175℃，并在烤盘底部铺上烘焙纸。

2. 混合粉类：将低筋面粉、泡打粉和小苏打混合均匀，过筛三次，确保无颗粒。

3. 打发蛋液：将鸡蛋和细砂糖放入干净无油无水的盆中，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅，体积膨胀，提起打蛋器，蛋液能留下清晰的纹路。

4. 加入液体材料：将牛奶和融化黄油分次加入蛋液中，每次加入都要充分混合均匀，避免油水分离。

5. 加入泡酒和香草精：将泡酒和香草精 (如果使用) 加入面糊中，轻轻翻拌均匀。

6. 混合面粉：将过筛的粉类分三次加入面糊中，每次加入都要用刮刀轻轻翻拌均匀，切勿过度搅拌，避免面筋过度形成，导致蛋糕口感变硬。

7. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，用刮刀轻轻刮平表面。

8. 烘焙：将模具放入预热好的烤箱中，中层烘烤约30-35分钟。具体时间需要根据自家烤箱的实际情况调整，可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出时没有粘附湿面糊，则表示蛋糕已经烤熟。

9. 放凉脱模：烤好的蛋糕取出后，在烤架上放凉至完全冷却后，再脱模。

10. 制作糖霜 (可选)：将软化的黄油和糖粉用电动打蛋器打发至蓬松，加入适量牛奶调整浓稠度，最后加入泡酒 (如果使用) 并搅拌均匀。