黄皮酒酿造秘籍：三种配方，带你品味独特果香106

黄皮，一种散发着独特清香的水果，其果皮富含维生素C、黄酮类化合物等营养物质，自古以来就被人们视为珍贵的药食同源之物。将黄皮泡酒，不仅能保留其营养价值，更能赋予酒体独特的果香和药香，令人回味无穷。本文将分享三种不同风格的黄皮泡酒配方，带你深入了解黄皮酒的酿造技巧，在家轻松制作属于你的专属美味。

一、经典黄皮酒配方 (清冽型)

这款配方注重保留黄皮的清香和果酸，酒体清冽爽口，适合喜欢清新口感的朋友。

材料：
新鲜成熟黄皮：1公斤 (选择果皮完整、无破损的黄皮)
高粱酒或米酒 (50-55度)：2公斤 (酒精度数不宜过低，否则易变质)
冰糖：200克 (根据个人口味调整，喜甜可适当增加)
干净玻璃瓶：一个，确保密封性良好

步骤：
清洗：将黄皮用清水冲洗干净，沥干水分。
处理：用刀轻轻刮去黄皮表面的细毛，避免影响口感。
装瓶：将处理好的黄皮放入玻璃瓶中。
加酒：倒入高粱酒或米酒，确保黄皮完全浸没在酒液中。
加糖：加入冰糖，轻轻摇晃瓶身，使冰糖溶解。
密封：将瓶盖拧紧，密封保存。
浸泡：在阴凉干燥处浸泡至少3个月，期间可以每隔一周轻轻摇晃瓶身一次，促进黄皮中有效成分溶解。
过滤：3个月后，用干净的纱布过滤酒液，去除黄皮果渣。
装瓶：将过滤后的黄皮酒装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

二、陈皮黄皮酒配方 (醇厚型)

此配方加入陈皮，增添了酒体的醇厚感和独特的陈皮香气，更显成熟与韵味。

材料：
新鲜成熟黄皮：500克
陈皮：50克 (选择品质好的陈皮，年份越久越好)
高粱酒或白酒 (52度)：1.5公斤
冰糖：150克
干净玻璃瓶：一个

步骤：与经典黄皮酒配方步骤相同，只是增加了陈皮这一材料，并将黄皮和陈皮一起放入玻璃瓶中浸泡。

三、黄皮药材酒配方 (保健型)

这款配方加入一些药材，增加了黄皮酒的保健功效，但需根据自身体质谨慎选择药材用量。

材料：
新鲜成熟黄皮：500克
枸杞：50克
红枣：50克 (去核)
高粱酒或白酒 (50度)：1.5公斤
冰糖：100克
干净玻璃瓶：一个

步骤：与经典黄皮酒配方步骤相同，将黄皮、枸杞、红枣一起放入玻璃瓶中浸泡。

注意事项：
所用器皿必须干净无油污，否则容易导致酒变质。
选择成熟度高的黄皮，口感更佳。
浸泡时间可根据个人口味调整，时间越长，酒味越醇厚。
饮用黄皮酒要适量，切勿贪杯。
孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿不宜饮用。
如有任何不适，请立即停止饮用并咨询医生。

希望以上三种黄皮酒配方能为您带来美味与健康。在酿造过程中，您可以根据自己的喜好和经验进行调整，创造出属于您的独特黄皮酒。

享受酿造的乐趣，品味专属的果香！

2025-03-29