芒种时节酿好酒：明日黄花酿酒、芒果泡酒双重配方详解321

芒种，是二十四节气中的第九个节气，意味着夏天的正式开始。此时天气渐热，万物生长茂盛，也是酿酒的好时节。古人云：“芒种忙忙，麦收忙忙。” 而现代人，除了收获忙碌的成果，也可以收获一坛自己酿造的美酒，享受这丰收的喜悦。本文将为您详细介绍两种适合芒种时节酿造的酒：明日黄花酒和芒果泡酒，并附带详细的配方和酿造技巧。

一、明日黄花酒

明日黄花，并非指次日枯萎的花，而是指菊花的一种，因其花朵盛开后，花瓣颜色会逐渐变黄，故得名。明日黄花酒，以其独特的香气和清冽的口感而闻名，是秋季佳酿的代表，但因其花期与芒种接近，提前采摘制酒，也能提前品尝到这独特的秋之韵味。

材料：
明日黄花：500克（最好选择花瓣饱满，颜色鲜艳的明日黄花，并需彻底清洗干净，去除杂质）
优质糯米：1000克（糯米需提前浸泡6-8小时，至软糯）
纯净水：适量（根据糯米的吸水量决定，保证糯米完全浸泡）
白酒：500ml（建议选择50度以上的高粱酒，酒精度数过低易导致酒变质）
冰糖：150克（根据个人口味调整，冰糖可增加酒的甜度和香味）
酒曲：10克（选择适合酿米酒的酒曲，根据酒曲说明书上的比例使用）

步骤：
将浸泡好的糯米蒸熟，至米粒透明，无硬心。
将蒸熟的糯米摊凉，待其温度降至30℃左右。
将酒曲与部分冷却的糯米混合均匀，充分揉搓，使酒曲充分发挥作用。
将混合好的酒曲糯米与剩余的糯米混合均匀，装入干净的玻璃容器中，压实。
加入纯净水，水位略高于糯米即可。
将容器密封好，置于阴凉通风处，进行发酵，温度保持在25-30℃之间，时间约为7-10天。
发酵完成后，将发酵好的米酒过滤，去除酒糟。
将过滤好的米酒与明日黄花、冰糖、白酒混合均匀，再次装入干净的玻璃容器中。
密封好，置于阴凉通风处，浸泡3-6个月，期间可适时查看酒液情况。
浸泡完成后，将酒液过滤，装瓶保存，即可享用。

二、芒果泡酒

芒果香甜多汁，是夏季的美味水果。用芒果泡酒，可以保留芒果的香气和味道，酿制成口感醇厚，果香浓郁的美酒。

材料：
成熟芒果：1000克（选择成熟度高，果肉饱满，无损伤的芒果）
白酒：500ml（建议选择40-50度左右的白酒）
冰糖：100克（根据个人口味调整）

步骤：
将芒果清洗干净，去皮去核，切成小块。
将切好的芒果块放入干净的玻璃容器中。
加入冰糖，拌匀。
倒入白酒，酒液没过芒果即可。
密封好，置于阴凉通风处，浸泡3-6个月，期间可适时查看酒液情况。
浸泡完成后，将酒液过滤，去除芒果块。
装瓶保存，即可享用。

温馨提示：
酿酒过程中，一定要保持容器的清洁卫生，避免细菌滋生，影响酒的质量。
酿酒的温度很重要，要控制好温度，避免温度过高或过低，影响发酵。
酿酒时间因材料和环境而异，需根据实际情况调整。
饮酒需适量，切勿贪杯。

希望以上两种芒种时节的泡酒配方能为您带来乐趣，让您在收获的季节品尝到自己酿造的美酒，感受生活的甜蜜与美好！ 祝您酿酒成功！

2025-02-28

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