自制杏子酒：详细配方及视频制作指南86

杏子，以其娇嫩的果肉和独特的香气闻名，不仅可以直接食用，更可以酿制成香醇甘美的杏子酒。这篇文章将为您提供一个详细的杏子泡酒配方，并配以视频制作指导，让您在家轻松酿造属于自己的美味杏子酒。

一、材料准备

酿造优质杏子酒，选材至关重要。以下列出制作5斤杏子酒所需的材料：
成熟饱满的杏子：5斤（选择色泽鲜艳、无破损、成熟度高的杏子，口感更佳。建议选择品种香气浓郁的杏子，例如金太阳杏或凯特杏。）
高度白酒：500ml（建议选择52度以上的白酒，酒精含量过低易导致酒精度不足，影响保存；建议选择纯粮酿造的白酒，口感更纯净。）
冰糖或白砂糖：250-500克（根据个人喜好调整用量，冰糖能使酒体更醇厚，白砂糖则使酒体更甜润，建议先少放，后期可根据口味调整。）
干净无水无油的玻璃容器：一个大口径、密封性良好的玻璃瓶，容量至少为7升，确保杏子浸泡时有足够的空间。
纱布或细密的过滤网：用于过滤酒渣。

二、制作步骤（详细图文步骤请参考视频）

步骤一：杏子清洗与处理

将新鲜杏子用清水轻轻冲洗干净，去除表面的泥土和杂质。注意不要用力搓洗，以免损伤杏子表皮，影响酒的品质。用干净的毛巾吸干杏子表面的水分，避免水分稀释酒精度。

步骤二：杏子去核（可选）

根据个人喜好，可以选择去核或不去核。去核后的杏子酒口感更纯净，酒体更清澈；不去核的杏子酒则会保留杏仁的独特香气，口感更丰富，但需注意杏仁的苦味会影响整体口感，建议少量尝试。

步骤三：装瓶与浸泡

将处理好的杏子放入准备好的干净玻璃容器中，加入白酒和冰糖（或白砂糖），轻轻摇晃，使杏子均匀浸泡在酒液中。确保杏子完全浸没在酒液中，避免部分杏子暴露在空气中影响发酵。

步骤四：密封与储存

将玻璃容器密封好，放在阴凉、通风、避光的地方储存。避免阳光直射，以免影响酒的品质和颜色。储存期间，每隔一段时间轻轻摇晃容器，促进杏子与酒液充分融合。

步骤五：浸泡时间

浸泡时间一般为3-6个月，根据个人口味和喜好调整。时间越长，酒的口感越醇厚，酒香也越浓郁。建议至少浸泡3个月，口感较好，之后每隔一个月可品尝一次，判断是否达到最佳口感。

步骤六：过滤与装瓶