茶梅花酒：古法酿造，香醇醉人（完整配方及酿造技巧）125

茶梅花，又名茶梅，其花朵娇小玲珑，花色丰富，清香淡雅，自古以来就备受文人墨客的喜爱。而将茶梅花酿制成酒，更是将它的芬芳与醇厚完美融合，成就了一杯令人沉醉的佳酿。本文将为您详细介绍茶梅花泡酒的完整配方及酿造技巧，助您在家轻松酿造出属于您的专属茶梅花酒。

一、原料选择：品质决定口感

酿造优质的茶梅花酒，原料的选择至关重要。首先，我们需要选择优质的茶梅花。理想的茶梅花应为新鲜采摘、花朵完整、无病虫害、花瓣饱满、色泽鲜艳。建议选择花瓣颜色较深、香气浓郁的茶梅花品种，这样酿出的酒口感会更佳。

除了茶梅花，其他原料的选择也同样重要：
优质白酒：建议选择高度数（50度以上）的优质粮食白酒作为酒基，例如纯粮酿造的浓香型白酒或清香型白酒。低度数白酒容易滋生细菌，影响酒的品质。白酒的选择直接影响最终酒的风味，建议根据个人喜好选择。
冰糖或蜂蜜：根据个人口味选择冰糖或蜂蜜来调节酒的甜度。冰糖能更好地保留茶梅花的清香，而蜂蜜则能增添酒的层次感和香气，但用量不宜过多，以免盖过茶梅花的香味。
纯净水：使用纯净水或矿泉水，避免自来水中杂质影响酒的品质。

二、详细配方（以500克茶梅花为例）

本配方可根据实际需求调整用量比例：
新鲜茶梅花：500克
50度以上优质白酒：2500毫升
冰糖或蜂蜜：100-150克（根据个人口味调整）
纯净水：适量（根据需要补充，保证酒液完全浸没茶梅花）

三、酿造步骤：细致操作，成就佳酿

1. 茶梅花清洗与晾干: 将采摘的新鲜茶梅花用清水轻轻冲洗干净，去除泥土和杂质。然后将其摊放在干净的纱布或吸水纸上，晾干水分，避免水分过多影响酒的品质。切忌用热水冲洗，以免破坏茶梅花中的芳香物质。

2. 酒瓶消毒与准备: 选择干净、干燥、密封性良好的玻璃瓶，用沸水或高浓度酒精消毒，以避免细菌滋生，影响酒的品质和安全。瓶子大小根据用料选择，确保能完全装下所有原料。

3. 原料装瓶: 将晾干的茶梅花放入消毒后的玻璃瓶中，加入冰糖或蜂蜜。然后缓慢倒入白酒，直至完全浸没茶梅花。如有需要，可适当加入纯净水，确保酒液完全浸没茶梅花，并留出一定的空隙。

4. 密封与储存: 将瓶盖拧紧，确保密封性良好，避免酒精度挥发和空气进入。选择阴凉、干燥、避光的地方储存，避免阳光直射，温度过高或过低都会影响酒的品质和口感。

5. 浸泡时间: 茶梅花酒的浸泡时间一般为3-6个月，甚至更长。时间越长，茶梅花的香气和味道越能充分融入酒中，酒的口感也越醇厚。期间可以定期观察酒液颜色变化，但尽量避免频繁打开瓶盖。

6. 过滤与装瓶: 浸泡时间结束后，将酒液过滤，去除茶梅花残渣。过滤可以用纱布或滤纸进行。过滤后的酒液再装入干净的玻璃瓶中，密封保存。此步骤建议在无菌环境下操作，避免二次污染。

四、品尝与保存

酿好的茶梅花酒，色泽金黄透亮，香气浓郁芬芳，口感醇厚绵柔，回味悠长。饮用前，可将酒液倒入酒杯中，细细品味其独特的风味。保存时应继续放在阴凉、干燥、避光的地方，温度不宜过高或过低。

五、注意事项