猫儿屎果酒酿造全指南：从采摘到品鉴的完整步骤366

“猫儿屎”并非字面意思，而是一种植物的俗称，因其果实形状酷似猫粪而得名，学名则因地域而异，可能为枸杞、龙葵等植物的果实，甚至有些地方也指某种野生的浆果。因此，本文所述的“猫儿屎泡酒”配方，并非指某一特定植物，而是指利用类似猫儿屎形状的浆果酿造果酒的通用方法。请务必在酿造前准确辨认所用果实，确保其无毒可食用，避免误食毒性植物。不建议使用未经鉴定的野生植物酿酒。

以下我们将详细介绍一种基于常见可食用浆果（如类似猫儿屎形状的野山莓或某种枸杞）的果酒酿造方法。需要注意的是，不同浆果的成熟度、糖分含量等差异会影响最终酒的口感和酒精度，需要根据实际情况进行调整。

一、原料准备

1. 果实：选择成熟度高、新鲜饱满、无腐烂变质的浆果约2公斤。清洗干净后，去除枝叶等杂质。如果果实较小，建议使用量增加至3公斤，以保证足够的酒精度和口感。

2. 白砂糖：根据果实的甜度调整用量，一般为果实重量的15%-25%。糖分过低则酒精度不足，口感寡淡；糖分过高则酒体甜腻，甚至影响发酵。

3. 酒曲：选择适合果酒酿造的酒曲，例如专门用于酿造果酒的酵母菌。使用高质量的酒曲可以保证发酵顺利进行，并提升酒的品质。不同酒曲的用量请参照其说明书。

4. 纯净水：建议使用纯净水或矿泉水，避免自来水中的氯气影响发酵。

5. 容器：选择干净、无异味的玻璃容器，例如食品级玻璃瓶或陶瓷坛。容器大小应根据果实和水的总量选择，留出足够的容积空间，避免发酵过程中溢出。

二、酿造步骤

1. 果实处理：将清洗干净的果实轻轻捣碎，使其释放出更多的汁液，但避免过度研磨，以免产生过多果渣。

2. 加糖溶解：将白砂糖溶解在适量纯净水中，制成糖水。将糖水倒入捣碎的果实中，充分搅拌均匀。

3. 加入酒曲：根据酒曲说明书的用量，将酒曲均匀地撒入果实混合物中，再次充分搅拌。

4. 装入容器：将混合物装入事先准备好的干净容器中，不要装得太满，留出至少容器三分之一的空间。