广西特色酸梅酒酿造秘籍：三种配方，成就夏日清凉佳酿351

广西盛产酸梅，其酸甜可口，风味独特，是酿造果酒的绝佳原料。酸梅酒不仅口感清爽，还具有开胃消食、生津止渴的功效，深受人们喜爱。今天，我们将分享三种不同风格的广西酸梅泡酒配方，带您在家轻松酿造美味健康的酸梅酒。

一、经典款广西酸梅酒配方（基础款）

这款配方简单易行，适合初次尝试酿酒的朋友。它保留了酸梅最原始的风味，酸甜适中，回味悠长。

材料：

优质广西酸梅：1000克（建议选择个头均匀、饱满、无破损的酸梅）
高度白酒（50度以上）：1500毫升（建议选择无添加的纯粮酒，口感更佳）
冰糖：500克（根据个人口味调整，喜欢更甜的可以适当增加）
干净无水无油的玻璃瓶：一个容量合适的玻璃瓶

步骤：

清洗酸梅：将酸梅用清水冲洗干净，去除杂质。尽量不要浸泡太久，以免影响酸梅的口感和风味。
晾干酸梅：将洗净的酸梅用干净的纱布或吸水纸擦干水分，确保酸梅表面干燥，防止发霉。
装瓶：将晾干的酸梅放入玻璃瓶中，尽量不要装得太满，留出一定的空隙。
加入白酒：将白酒缓缓倒入玻璃瓶中，直至没过酸梅约2厘米左右。白酒量可以根据个人喜好调整，酒精度越高，保存时间越长。
加入冰糖：将冰糖均匀地撒在酸梅上。
密封：将玻璃瓶盖紧，并用保鲜膜再次密封瓶口，防止酒精度挥发。
浸泡：将玻璃瓶放置在阴凉、干燥、避光处浸泡，时间至少3个月以上，时间越长，酒味越醇厚。期间可以观察酒液颜色变化，若发现瓶内出现浑浊现象，不必惊慌，这是正常现象。
过滤（可选）：3个月后，可以根据个人喜好选择是否过滤。过滤后的酒液更清澈透明，口感也更清爽。
装瓶：将过滤后的酸梅酒装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

二、桂花香型酸梅酒配方（高级款）

这款配方在经典款的基础上加入了桂花，使酒香更加浓郁，口感更加丰富。