零失败牛乳盒子蛋糕:浓郁奶香,轻松制作的完美甜点371


牛乳盒子蛋糕,以其入口即化的绵密口感和浓郁的奶香征服了无数甜品爱好者。它看似复杂,实则制作简单,只要掌握几个关键技巧,即使是烘焙新手也能轻松做出令人惊艳的美味。今天,我们将分享一个零失败的牛乳盒子蛋糕配方,带你一步步体验制作的乐趣,并享受这甜蜜的成果。

一、 食材准备 (8寸方模一个)

蛋糕体:
低筋面粉:60克
玉米淀粉:15克 (增加蛋糕的柔软度)
鸡蛋:4个 (室温最佳)
细砂糖:60克 (分两次加入)
牛奶:30克
玉米油:30克
柠檬汁:几滴 (稳定蛋清)

奶酪慕斯层:
奶油奶酪:200克 (室温软化)
淡奶油:150克 (冰镇)
细砂糖:30克
牛奶:30克
吉利丁片:2片 (提前用冷水泡软)
香草精:少许 (提升香味,可选)

焦糖层:
细砂糖:50克
水:15克

装饰:
奥利奥饼干碎:适量
新鲜水果:适量 (例如草莓、蓝莓)


二、 制作步骤

1. 制作蛋糕体:
将蛋黄和蛋清分离,蛋清放入无油无水的干净容器中备用。
将玉米油和牛奶混合均匀。
将蛋黄和30克细砂糖混合,用手动打蛋器打发至颜色变浅,体积膨胀。
将步骤2中的油和牛奶混合液缓缓倒入步骤3中,搅拌均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉,用刮刀翻拌均匀,至无干粉状态。
将蛋清中滴入几滴柠檬汁,分三次加入剩余的30克细砂糖,用电动打蛋器打发至湿性发泡。
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸方模中,震几下,烤箱预热170度,上下火烤25-30分钟,用牙签插入蛋糕中央,如果牙签出来是干净的,就说明蛋糕烤好了。


2. 制作焦糖层:
将细砂糖和水倒入小锅中,小火加热,不要搅拌,直到砂糖融化变成焦糖色。
关火,迅速倒入模具底部,均匀铺开。


3. 制作奶酪慕斯层:
将泡软的吉利丁片挤干水分,隔热水融化。
将奶油奶酪用电动打蛋器打软,加入细砂糖和牛奶,继续打发至顺滑。
将融化的吉利丁液倒入奶油奶酪糊中,搅拌均匀。
将淡奶油打发至6-7分发,加入少许香草精。
将打发的淡奶油与奶油奶酪糊混合,用刮刀翻拌均匀。
将烤好的蛋糕片放在模具上,倒入奶酪慕斯糊,放冰箱冷藏至少4小时以上,最好冷藏过夜。


4. 装饰与享用:
冷藏后脱模,在表面撒上奥利奥饼干碎和新鲜水果即可。


三、 小贴士:
所有材料最好提前准备好,并且保持室温。
蛋白打发至湿性发泡即可,不要过度打发。
翻拌蛋糕糊时,动作要轻柔,避免消泡。
烤箱温度和时间仅供参考,根据自家烤箱调整。
焦糖制作时要小心,避免烫伤。
冷藏时间越长,口感越佳。

希望这个详细的配方能帮助你轻松制作出美味的牛乳盒子蛋糕,享受烘焙的乐趣! 记得分享你的作品哦!

2025-03-18


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