零失败牛乳盒子蛋糕：浓郁奶香，轻松制作的完美甜点371

牛乳盒子蛋糕，以其入口即化的绵密口感和浓郁的奶香征服了无数甜品爱好者。它看似复杂，实则制作简单，只要掌握几个关键技巧，即使是烘焙新手也能轻松做出令人惊艳的美味。今天，我们将分享一个零失败的牛乳盒子蛋糕配方，带你一步步体验制作的乐趣，并享受这甜蜜的成果。

一、 食材准备 (8寸方模一个)

蛋糕体：
低筋面粉：60克
玉米淀粉：15克 (增加蛋糕的柔软度)
鸡蛋：4个 (室温最佳)
细砂糖：60克 (分两次加入)
牛奶：30克
玉米油：30克
柠檬汁：几滴 (稳定蛋清)

奶酪慕斯层：
奶油奶酪：200克 (室温软化)
淡奶油：150克 (冰镇)
细砂糖：30克
牛奶：30克
吉利丁片：2片 (提前用冷水泡软)
香草精：少许 (提升香味，可选)

焦糖层：
细砂糖：50克
水：15克

装饰：
奥利奥饼干碎：适量
新鲜水果：适量 (例如草莓、蓝莓)

二、 制作步骤

1. 制作蛋糕体：
将蛋黄和蛋清分离，蛋清放入无油无水的干净容器中备用。
将玉米油和牛奶混合均匀。
将蛋黄和30克细砂糖混合，用手动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
将步骤2中的油和牛奶混合液缓缓倒入步骤3中，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀，至无干粉状态。
将蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入剩余的30克细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸方模中，震几下，烤箱预热170度，上下火烤25-30分钟，用牙签插入蛋糕中央，如果牙签出来是干净的，就说明蛋糕烤好了。

2. 制作焦糖层：
将细砂糖和水倒入小锅中，小火加热，不要搅拌，直到砂糖融化变成焦糖色。
关火，迅速倒入模具底部，均匀铺开。

3. 制作奶酪慕斯层：
将泡软的吉利丁片挤干水分，隔热水融化。
将奶油奶酪用电动打蛋器打软，加入细砂糖和牛奶，继续打发至顺滑。
将融化的吉利丁液倒入奶油奶酪糊中，搅拌均匀。
将淡奶油打发至6-7分发，加入少许香草精。
将打发的淡奶油与奶油奶酪糊混合，用刮刀翻拌均匀。
将烤好的蛋糕片放在模具上，倒入奶酪慕斯糊，放冰箱冷藏至少4小时以上，最好冷藏过夜。

4. 装饰与享用：
冷藏后脱模，在表面撒上奥利奥饼干碎和新鲜水果即可。

三、 小贴士：
所有材料最好提前准备好，并且保持室温。
蛋白打发至湿性发泡即可，不要过度打发。
翻拌蛋糕糊时，动作要轻柔，避免消泡。
烤箱温度和时间仅供参考，根据自家烤箱调整。
焦糖制作时要小心，避免烫伤。
冷藏时间越长，口感越佳。

希望这个详细的配方能帮助你轻松制作出美味的牛乳盒子蛋糕，享受烘焙的乐趣！ 记得分享你的作品哦！

2025-03-18

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