荔枝桑葚酒：夏日清凉，甜蜜醇厚，自制秘方详解339

炎炎夏日，来一杯清凉爽口的果酒，是多么惬意的事情！荔枝的甜蜜芬芳，桑葚的酸甜多汁，二者相遇，碰撞出令人惊艳的味觉体验。今天，我们就来分享一款简单易学的荔枝桑葚泡酒配方，让你在家轻松自制这款夏日佳酿。

这款荔枝桑葚酒，不仅口感独特，而且富含多种营养成分。荔枝富含维生素C、葡萄糖等，具有美容养颜、补充能量的作用；桑葚则富含花青素、维生素E等抗氧化物质，具有抗衰老、保护视力的功效。将两者结合，泡制成酒，不仅保留了果实的营养精华，更赋予了酒体独特的风味和保健价值。

一、材料准备

想要制作出美味的荔枝桑葚酒，材料的选择至关重要。我们推荐使用新鲜、成熟的荔枝和桑葚，避免使用腐烂变质的果实，以免影响酒的品质和口感。

所需材料：
新鲜荔枝：500克（选择饱满、成熟的荔枝，去壳去核）
新鲜桑葚：500克（选择成熟、饱满的桑葚，去除杂质）
冰糖：250克（根据个人口味调整，喜欢甜度高的可以适量增加）
高度白酒：1500毫升（建议选择52度以上的白酒，酒精度越高越有利于杀菌和保存，但也要根据个人喜好选择，例如可以选择米酒等低度酒，但需注意保存方法以及可能出现的口感差异）
干净无水无油的玻璃容器：一个足够大的，能够容纳所有材料并留出一定空间的玻璃容器（建议使用广口瓶，方便清洗和取用）

二、制作步骤

制作荔枝桑葚酒的过程并不复杂，只要遵循以下步骤，就能轻松在家酿造出美味的果酒。

步骤一：清洗和处理果实

将新鲜的荔枝和桑葚用清水冲洗干净，去除杂质和枝叶。荔枝去壳去核，桑葚去除蒂部。注意轻拿轻放，避免损伤果实。

步骤二：装瓶

将处理好的荔枝和桑葚放入干净的玻璃容器中，一层荔枝一层桑葚地码放，可以使果肉更加充分地浸泡在酒液中。

步骤三：加入冰糖和白酒

将冰糖均匀地撒在果实表面，然后缓慢倒入高度白酒，直至完全没过果实，并留出一定的空间。

步骤四：密封保存

用盖子将玻璃容器密封好，避免空气进入。选择阴凉、干燥、通风的地方存放，避免阳光直射。

步骤五：浸泡发酵

浸泡时间一般为3-6个月，期间可以观察酒液的颜色变化。酒液颜色逐渐变深，说明果实中的色素和成分已经充分浸泡出来。建议至少浸泡3个月，这样才能让酒的口感更醇厚。

步骤六：过滤装瓶

浸泡完成后，用干净的纱布或滤纸将酒液过滤，去除果渣。将过滤后的酒液装入干净的玻璃瓶中，再次密封保存。

三、注意事项

在制作过程中，需要注意以下几点，以保证酒的品质和安全：
选择新鲜、成熟的果实，避免使用腐烂变质的果实。
使用干净无水无油的玻璃容器，避免细菌滋生。
密封保存，避免空气进入，防止酒液氧化。
选择阴凉、干燥、通风的地方存放，避免阳光直射。
浸泡时间根据个人口味调整，时间越长，酒的口感越醇厚。
饮用前摇匀，口感更佳。
适量饮用，勿贪杯。

四、口味调整与创意

这个基础配方可以根据个人喜好进行调整。例如：
喜欢更甜的口感：可以增加冰糖的用量。
喜欢更浓郁的酒香：可以选择更高酒精度数的白酒。
添加其他材料：可以加入少量桂花、玫瑰花瓣等，增添独特的香气。
调整果实比例：根据个人对荔枝和桑葚口味的偏好，调整两种果实的比例。

希望大家都能在家轻松制作出美味的荔枝桑葚酒，享受这夏日专属的甜蜜与醇厚！

2025-03-18

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