桂花酒：香气四溢的秋季佳酿，三种自制配方详解227

秋风送爽，桂花飘香，正是酿制桂花酒的最佳时节。桂花，其香气清雅甜美，沁人心脾，用其酿制的桂花酒，更是别具一番风味，令人回味无穷。无论是自己享用，还是馈赠亲友，都是一份独具匠心的礼物。本文将为您详细介绍三种不同风味的桂花酒自制配方，从选材到酿造过程，力求做到简单易懂，让您在家也能轻松酿造出醇香四溢的桂花佳酿。

一、材料准备：

无论选择哪种配方，优质的原材料都是酿造成功关键。以下列出几种不同配方的共通材料：
新鲜桂花：选择花朵饱满、颜色鲜艳、无杂质的新鲜桂花，最好是当天采摘的。如果无法当天采摘，需尽快处理，以防花朵萎蔫影响酒质。建议选择金桂，其花香浓郁，更适合酿酒。
白酒：选择度数在50-60度左右的优质白酒，例如高粱酒或糯米酒，其酒体干净，不会影响桂花的香味。切勿使用劣质酒，以免影响酒的口感和安全性。
冰糖或蜂蜜：根据个人口味选择冰糖或蜂蜜来调节酒的甜度，冰糖的甜味较为纯净，蜂蜜则能增添一丝独特的香味。建议少量多次添加，并根据个人喜好调整用量。
玻璃容器：选择干净、干燥、密封性良好的玻璃容器，避免杂质进入影响酒质。最好选择深色玻璃瓶，以防止阳光直射影响酒的品质。

二、三种桂花酒配方详解：

配方一：经典桂花酒 (清甜型)
材料：新鲜桂花500克，50-60度白酒1500ml，冰糖250克。
步骤：

将新鲜桂花轻轻冲洗干净，晾干水分，去除杂质。
将桂花放入干净的玻璃容器中。
加入白酒，确保桂花完全浸没在酒中。
加入冰糖，轻轻搅拌均匀。
密封容器，放在阴凉干燥处，避免阳光直射。
浸泡至少30天，期间可轻轻摇晃容器，帮助溶解冰糖。
30天后，过滤掉桂花渣，将酒液装入干净的玻璃瓶中密封保存。
静置一段时间后，酒味会更加醇厚，口感更佳。

配方二：桂花蜂蜜酒 (醇厚型)
材料：新鲜桂花300克，50-60度白酒1000ml，蜂蜜150克。
步骤：步骤与配方一基本相同，只是将冰糖替换成蜂蜜，且桂花用量略少，蜂蜜的加入会使酒体更加醇厚，口感更加丰富。

配方三：桂花陈皮酒 (药膳型)
材料：新鲜桂花200克，陈皮50克，50-60度白酒1000ml，冰糖100克。
步骤：

将新鲜桂花和陈皮清洗干净，晾干水分。
将桂花、陈皮放入干净的玻璃容器中。
加入白酒，确保所有材料完全浸没在酒中。
加入冰糖，轻轻搅拌均匀。
密封容器，放在阴凉干燥处，避免阳光直射。
浸泡至少60天，期间可轻轻摇晃容器。
60天后，过滤掉桂花渣和陈皮，将酒液装入干净的玻璃瓶中密封保存。
陈皮的加入，增加了酒的药膳属性，有助于健脾养胃，但需注意陈皮的用量不宜过多。