白酒李子酒：三种不同风味的自制配方及技巧143

李子，这颗小小的果实，蕴含着丰富的甜味和酸味，是制作果酒的绝佳材料。而以白酒浸泡李子，更是能赋予酒体独特的香气和层次，醇厚回甘，令人回味无穷。本文将为您奉上三种不同风味的白酒李子泡酒配方，并分享一些制作技巧，助您轻松在家酿造出美味的李子酒。

配方一：经典原味李子白酒

这款配方最能体现李子的天然风味，简单易操作，适合初学者尝试。

材料：
成熟李子：1公斤（选择果肉饱满、无损伤的李子，最好是青梅或黑李子，不同品种的李子会带来不同的风味）
高粱白酒：500毫升（建议选择50-55度左右的优质白酒，酒精度数过低容易导致酒变质，过高则会掩盖李子的香味）
冰糖：100克（根据个人喜好调整，也可不加，不加冰糖的酒更纯粹）
密封容器：一个干净且干燥的玻璃瓶，容量需大于材料总量

步骤：
清洗：将李子用清水冲洗干净，沥干水分。用牙签在李子表面扎几个小孔，有利于白酒更好地渗透到果肉中。
装瓶：将李子一层一层地放入玻璃瓶中，每层撒上一些冰糖（如果使用）。
倒酒：将白酒缓缓倒入瓶中，直至完全浸没李子。
密封：用盖子将瓶口密封好，最好使用气密性较好的密封瓶。
浸泡：将瓶子置于阴凉、干燥、避光处，浸泡至少三个月，期间可以观察酒液颜色变化。浸泡时间越长，酒味越醇厚，但一般不超过一年。
过滤：三个月后，用干净的纱布过滤掉李子果肉，将酒液倒入新的干净玻璃瓶中密封保存。

配方二：桂花李子白酒（香甜型）

这款配方加入了桂花的香气，使酒体更具层次感，香甜可口。

材料： (除以下材料外，其余与配方一相同)
干桂花：10克

步骤： 步骤与配方一相同，只是在装瓶时，将干桂花与李子一起放入瓶中。

配方三：陈皮李子白酒（药膳型）

这款配方加入了陈皮，酒体更具药膳风味，略带苦涩，回味悠长。

材料： (除以下材料外，其余与配方一相同)
陈皮：5克（选择品质较好的陈皮，香味更浓郁）

步骤： 步骤与配方一相同，只是在装瓶时，将陈皮与李子一起放入瓶中。

制作技巧：
选择李子：选择成熟度好、无损伤的李子，口感更好。不同品种的李子酿出的酒，风味也略有不同，可以尝试不同品种。
选择白酒：建议选择50-55度左右的优质白酒，酒精度数过低容易导致酒变质，酒精度数过高则会掩盖李子的香味。
密封保存：选择气密性良好的容器，避免酒液挥发和氧化。
浸泡时间：浸泡时间越长，酒味越醇厚，但一般不超过一年。建议定期观察酒液颜色变化。
过滤：过滤时，可以使用干净的纱布或滤纸，去除果肉残渣。
储存：过滤后的李子酒应储存在阴凉、干燥、避光处。

注意事项：
制作过程中要注意卫生，避免细菌感染。
饮酒适量，切勿贪杯。
孕妇、儿童及驾驶人员禁止饮酒。

希望以上配方和技巧能帮助您酿造出美味的白酒李子酒，享受DIY的乐趣！ 祝您酿酒成功！

2025-05-05

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