自制油桃果酒：三种配方，成就你的夏日佳酿350

盛夏时节，阳光灿烂，正是油桃成熟的季节。饱满多汁的油桃，散发着诱人的香气，不仅可以直接食用，更可以用来酿造美味的果酒，在家中就能轻松拥有属于自己的夏日佳酿。这篇文章将分享三种不同风格的油桃果酒配方，从简单易上手的入门级到更具挑战性的高级版本，总有一款适合你。

一、基础款油桃果酒：清甜爽口型

这款配方简单易操作，适合果酒酿造新手尝试，成品酒体清甜爽口，保留了油桃本身的天然风味。材料：
* 熟透的油桃：2公斤（选择成熟度高、无损伤的油桃，口感更佳）
* 白砂糖：500克-750克（根据油桃的甜度调整，偏酸的油桃可适当增加糖量）
* 清水：1.5升
* 酿酒酵母：1包（选择专门用于果酒酿造的酵母，可在酿酒用品店购买）
* 柠檬酸：少许（可选，用于调节酸度，尤其适用于甜度较高的油桃）
* 广口瓶：一个（容量至少为4升，需清洗干净并消毒）
* 气密塞：一个
步骤：
1. 清洗和准备：将油桃清洗干净，去核，切成小块。
2. 榨汁：用榨汁机或手动压榨机将油桃榨汁，尽量榨出更多汁液。
3. 混合：将油桃汁、白砂糖、清水和柠檬酸（如使用）混合均匀，充分搅拌至糖完全溶解。
4. 添加酵母：按照酵母包装上的说明，将酵母加入混合液中。
5. 发酵：将混合液倒入已消毒的广口瓶中，留出一定空间，盖上气密塞（不要完全密封，留一点缝隙排出气体）。将瓶子放在阴凉、黑暗、温度稳定的环境中发酵，温度在18-25℃最佳。发酵时间一般为2-3周，期间可观察发酵情况，注意排气。
6. 过滤：发酵结束后，用纱布或细密的滤网过滤果酒，去除果渣。
7. 装瓶：将过滤后的果酒装入干净消毒的瓶中，密封保存。
8. 陈酿：果酒在阴凉处陈酿至少一个月，口感会更加醇厚。

二、升级版油桃果酒：加入香料的醇厚型

这款配方在基础款的基础上，加入了香料，增加了酒体的层次感和复杂度，口感更醇厚，更具特色。材料： (材料用量与基础款相同，增加以下香料)
* 肉桂棒：1根
* 八角：2个
* 香草荚：1根 (切开)

步骤：
1-5. 与基础款步骤1-5相同。
6. 香料浸泡：在发酵过程中，将肉桂棒、八角和香草荚一同放入发酵瓶中，让香料的香味充分融入酒液。
7. 过滤：发酵结束后，去除香料和果渣。
8. 装瓶及陈酿：与基础款步骤7-8相同。

三、高级款油桃果酒：添加蜂蜜的果香型

这款配方使用了蜂蜜作为甜味剂，并增加了少许的香料，赋予果酒独特的果香和蜂蜜的甜润，口感更加精致复杂。
材料：
* 熟透的油桃：2公斤
* 蜂蜜：500克-750克（根据油桃的甜度及个人喜好调整）
* 清水：1升
* 酿酒酵母：1包
* 香橙皮：一小块 (切丝)
* 广口瓶：一个
* 气密塞：一个
步骤：
1. 清洗和准备：将油桃清洗干净，去核，切成小块。
2. 榨汁：用榨汁机或手动压榨机将油桃榨汁。
3. 蜂蜜溶解：将蜂蜜加入清水中，充分搅拌至完全溶解。
4. 混合：将油桃汁、蜂蜜水和香橙皮混合均匀。
5. 添加酵母：按照酵母包装上的说明，将酵母加入混合液中。
6. 发酵：将混合液倒入已消毒的广口瓶中，盖上气密塞 (留一点缝隙排气)，置于阴凉、黑暗、温度稳定的环境中发酵，温度控制在18-25℃。发酵时间约为2-4周。
7. 过滤：发酵结束后，用纱布或细密的滤网过滤果酒，去除果渣和香橙皮。
8. 装瓶：将过滤后的果酒装入干净消毒的瓶中，密封保存。
9. 陈酿：果酒在阴凉处陈酿至少两个月，口感会更佳。