桑葚酒酿造秘籍：五款配方详解及酿造技巧68

桑葚，中医称为“桑椹子”，具有丰富的营养价值，自古以来就被人们视为滋补佳品。而将桑葚酿制成酒，不仅保留了桑葚的营养精华，更赋予了它独特的醇香和口感，成为深受人们喜爱的养生饮品。本文将为您详细介绍五款桑葚泡酒的配方，并分享一些酿造技巧，助您轻松酿造出美味健康的桑葚酒。

一、经典桑葚酒配方（基础款）

这款配方简单易操作，适合初次尝试酿酒的朋友。其重点在于突出桑葚本身的甜美与果香。* 材料：
* 成熟桑葚：1000克（建议选择颜色深紫，饱满多汁的桑葚）
* 高粱酒或白酒：500毫升（建议选择50度以上，粮食酒为佳，避免使用劣质酒精）
* 冰糖：150克（根据个人口味调整，喜欢甜一些可以适当增加）
* 广口玻璃瓶：一个（需彻底清洗消毒）

* 步骤：
1. 将桑葚清洗干净，去除杂质和烂果。用干净的毛巾擦干表面水分，避免水分过多影响酒的品质。
2. 将桑葚放入玻璃瓶中，轻轻压碎一部分，但不要完全捣碎，保留部分果肉完整性，以便更好地释放果香。
3. 加入冰糖，轻轻摇晃瓶子，使冰糖均匀分布。
4. 倒入高粱酒或白酒，酒液没过桑葚即可。
5. 盖上瓶盖，密封好，放置阴凉干燥处，避免阳光直射。
6. 每天轻轻摇晃瓶子一次，帮助糖分溶解，促进发酵。
7. 浸泡时间至少三个月，时间越长，酒味越醇厚，建议至少浸泡半年以上。
8. 过滤后装瓶，静置一段时间后即可饮用。

二、药食同源桑葚枸杞酒

这款配方加入了枸杞，增加了酒的药用价值，更适合追求养生功效的朋友。* 材料：
* 成熟桑葚：500克
* 枸杞：100克
* 高粱酒或白酒：500毫升（50度以上）
* 冰糖：100克

* 步骤：与经典桑葚酒配方步骤相同，只是在步骤2中加入枸杞一同浸泡。

三、桑葚桂花酒（香气型）

这款配方加入了桂花，提升了酒的香气，更适合喜欢清香口感的朋友。* 材料：
* 成熟桑葚：700克
* 干桂花：20克
* 高粱酒或白酒：500毫升（50度以上）
* 冰糖：120克

* 步骤：与经典桑葚酒配方步骤相同，只是在步骤2中加入干桂花一同浸泡。

四、桑葚山楂酒（酸甜型）

这款配方加入了山楂，增加了酒的酸甜口感，更适合喜欢酸甜口味的朋友。* 材料：
* 成熟桑葚：600克
* 山楂干：100克
* 高粱酒或白酒：500毫升（50度以上）
* 冰糖：150克

* 步骤：与经典桑葚酒配方步骤相同，只是在步骤2中加入山楂干一同浸泡。

五、桑葚陈皮酒（陈香型）

这款配方加入了陈皮，增加了酒的陈香，更适合喜欢醇厚口感的朋友。* 材料：
* 成熟桑葚：800克
* 陈皮：15克
* 高粱酒或白酒：500毫升（50度以上）
* 冰糖：180克

* 步骤：与经典桑葚酒配方步骤相同，只是在步骤2中加入陈皮一同浸泡。

酿造技巧：

1. 桑葚的选择：选择成熟度高、颜色深紫、饱满多汁的桑葚，避免使用未成熟或腐烂的桑葚。

2. 清洗消毒：桑葚和容器都要清洗干净，并用开水消毒，避免杂菌影响酒的品质。

3. 酒的选择：选择优质的粮食酒，度数建议在50度以上，可以更好地杀菌和保存。