枸杞青梅酒：滋补养颜，回味悠长的自制秘方233

枸杞青梅酒，一款兼具养生功效与独特口感的果酒，深受人们喜爱。它以枸杞的滋补功效和青梅的酸甜爽口为基础，经自然发酵酿制而成，入口醇厚甘甜，回味悠长，是馈赠亲友或自饮的佳品。本篇文章将为您详细介绍几种枸杞青梅泡酒配方，并讲解酿造过程中需要注意的关键步骤，助您轻松在家酿造出美味健康的枸杞青梅酒。

一、材料准备：

不同的配方会略有差异，但主要材料都是枸杞、青梅和白酒。以下列举几种常用配方及其用料，您可以根据自己的喜好和实际情况进行选择：

配方一：经典款
青梅：500克（选择成熟度高、无损伤的青梅，最好是青梅品种，例如福建的黄岩青梅）
枸杞：100克（选择颗粒饱满、色泽鲜艳的宁夏枸杞）
冰糖：200克（可根据个人喜好调整用量，喜欢甜度高的可以适当增加）
高度白酒：1500毫升（建议选择50度以上的白酒，例如优质的粮食酒，避免使用勾兑酒，会影响酒的品质和口感）
玻璃瓶：一个容量足够大的密封玻璃瓶，确保清洗干净并消毒

配方二：加入桂花增香
青梅：500克
枸杞：100克
桂花：20克（干桂花，增加酒的香气，可根据喜好调整用量）
冰糖：250克
高度白酒：1500毫升
玻璃瓶：一个容量足够大的密封玻璃瓶

配方三：低糖款
青梅：500克
枸杞：100克
冰糖：100克 (或不加冰糖，更纯粹的果酒口感)
高度白酒：1500毫升
玻璃瓶：一个容量足够大的密封玻璃瓶

二、制作步骤：

1. 青梅处理：将青梅洗净，用清水浸泡1-2小时，去除部分青涩味，再用牙签在青梅表面轻轻扎几个小孔，以便更好地浸泡和释放香味。如果青梅比较硬，可以考虑用盐水浸泡，去除涩味。

2. 枸杞处理：将枸杞洗净，沥干水分。如果枸杞比较大，可以考虑用剪刀剪成小段，方便浸泡。

3. 装瓶：将处理好的青梅、枸杞和冰糖依次放入清洁消毒后的玻璃瓶中。顺序可以调整，但尽量避免冰糖直接接触瓶底。

4. 倒酒：将高度白酒缓慢倒入玻璃瓶中，直到完全浸没青梅和枸杞。酒量要预留一定空间，避免发酵过程中酒液溢出。

5. 密封：将玻璃瓶盖子拧紧，用封口膜再次密封，确保酒瓶密封性良好，防止空气进入。

6. 浸泡：将装好的玻璃瓶放置在阴凉、干燥、避光的地方，进行浸泡。浸泡时间一般为3-6个月，时间越长，酒的口感越醇厚。期间可以观察酒液颜色变化，若有沉淀属于正常现象。

7. 过滤（可选）：浸泡结束后，可以将酒液过滤一遍，去除酒渣，使酒液更加清澈。过滤可以使用细密的滤网或纱布。

8. 装瓶保存：将过滤后的酒液装入干净的玻璃瓶中，密封保存，最好在阴凉干燥处保存。

三、注意事项：