桂花酒酿造秘笈：半斤桂花香醇酒的完整配方及技巧46

桂花，素有“金秋第一香”的美誉，其花香清冽芬芳，沁人心脾。用桂花酿酒，更是将这秋日精灵的魅力发挥到极致，制成的桂花酒香气馥郁，口感醇厚，令人回味无穷。今天，我们就来分享一个半斤桂花泡酒的详细配方，以及一些酿造技巧，让您在家也能轻松酿制出令人惊艳的桂花美酒。

一、材料准备 (以半斤桂花为例)

想要酿造出优质的桂花酒，选材至关重要。以下列出的材料用量，您可以根据实际需求进行调整，但比例尽量保持一致，才能保证酒的品质。
新鲜桂花：500克 (约半斤)。选择花朵饱满、颜色金黄、香味浓郁的新鲜桂花，最好是当天采摘的，避免存放过久影响香气和品质。如果使用干桂花，需要增加用量，并根据干花质量适当调整浸泡时间。
优质白酒：5000毫升 (5斤)。建议选择50-55度左右的纯粮白酒，例如高粱酒或糯米酒，避免使用添加香精或其他成分的白酒，以免影响桂花酒的纯正口感。白酒的选择直接决定了酒的基酒品质，好的基酒是酿造好酒的关键。
冰糖 (或蜂蜜)：250克。冰糖或蜂蜜可以根据个人喜好选择，它们可以增加桂花的甜度和酒体的醇厚感。冰糖的甜度温和，蜂蜜则更具层次感，各有千秋。加入糖的量可根据个人口味调整，但过量会影响酒的口感和品质。
干净无水的玻璃容器：一个大小合适的玻璃瓶或坛子，确保容器清洁干燥，避免残留杂质影响酒的品质。酒瓶的密封性也很重要，避免酒的挥发和变质。

二、酿造步骤
桂花清洗：将新鲜桂花用清水轻轻冲洗干净，去除杂质和灰尘。切记不要用力搓洗，以免破坏花瓣结构，影响香气的释放。
晾干桂花：将洗净的桂花摊放在干净的纱布或吸水纸上，晾干水分。水分过多的桂花容易滋生细菌，影响酒的品质。
放入容器：将晾干的桂花轻轻放入准备好的干净玻璃容器中。
加入白酒：缓慢地将白酒倒入容器中，确保所有桂花都被完全浸没在酒中。浸泡过程中，轻微摇晃酒瓶，有助于桂花的香气更好地溶于酒中。
加入冰糖/蜂蜜：将冰糖或蜂蜜加入酒中，轻轻摇晃酒瓶，使其溶解。注意不要用力摇晃，以免产生过多气泡。
密封保存：将容器密封好，选择阴凉干燥处保存，避免阳光直射和温度过高。理想的保存温度为10-20摄氏度。
浸泡时间：一般来说，浸泡时间至少需要一个月，时间越长，桂花香味越浓郁，酒体也越醇厚。可以根据个人喜好调整浸泡时间，但建议至少浸泡一个月。
过滤装瓶：浸泡时间结束后，用干净的纱布或滤纸过滤掉桂花残渣，将过滤后的桂花酒装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

三、酿造技巧及注意事项
桂花的选择：选择新鲜、饱满、香味浓郁的桂花是酿造好酒的关键。干桂花也可以使用，但需调整用量和浸泡时间。
白酒的选择：选择纯粮酿造、度数适中的优质白酒，避免使用劣质酒或添加香精的白酒。
容器的选择：选择干净、干燥、密封性良好的玻璃容器，避免使用金属或塑料容器。
保存环境：选择阴凉干燥处保存，避免阳光直射和温度过高。
卫生清洁：所有用具都需要保证清洁干燥，避免细菌滋生。
耐心等待：桂花酒的酿造需要时间，耐心等待才能酿造出醇香的美酒。

四、品尝建议

酿制好的桂花酒，色泽金黄透亮，香气扑鼻，口感醇厚甘甜，回味悠长。可以冰镇后饮用，更能凸显其清冽的香气。也可以根据个人喜好加入冰块、苏打水等饮用，创造出属于自己的独特口感。

希望这份详细的桂花酒酿造配方能够帮助您酿造出令人心醉的桂花美酒，品尝到秋日最美好的味道！

2025-05-30

上一篇：香醋泡酒：提升健康与口感的秘制配方详解

下一篇：枸杞青梅酒：滋补养颜，回味悠长的自制秘方