桑葚枣酒：两种滋补佳果的完美融合187

桑葚与红枣，都是自古以来就被誉为滋补佳品的果实。桑葚味甘酸，性寒，具有益肝肾、滋阴血、乌须发的功效；红枣味甘，性温，具有补脾胃、益气血、安神养心的作用。将这两种营养丰富的果实结合，酿制成桑葚枣酒，不仅保留了各自的营养成分，更产生了1+1>2的奇妙功效，口感也更加丰富醇厚。

本配方将详细介绍桑葚枣酒的制作方法，包括原料选择、酿造步骤、以及一些注意事项，力求让您在家也能轻松酿制出美味健康的桑葚枣酒。

一、 原料准备

好的原料是酿造好酒的关键。选择优质的桑葚和红枣至关重要。

1. 桑葚：选择新鲜、饱满、色泽紫黑的桑葚，避免选择已经腐烂或变质的桑葚。建议选择野生桑葚，其营养价值更高，味道也更加浓郁。如果使用人工种植的桑葚，需仔细挑选，去除杂质和损坏的果实。

2. 红枣：选择新鲜、干燥、饱满的红枣，以新疆和田红枣为佳，其肉质厚实，甜度高，营养丰富。避免选择受潮或虫蛀的红枣。建议使用去核红枣，可以避免酒中出现枣核碎片，口感更佳。

3. 白酒：选择纯粮酿造的白酒，度数在50-60度之间为宜。高度数白酒可以更好地杀菌消毒，避免酒液变质。不建议使用添加剂较多的低度酒，以免影响酒的品质和口感。

4. 冰糖（可选）：根据个人口味，可以适量添加冰糖，增加酒的甜度。建议使用冰糖，其纯度高，不会影响酒的口感和颜色。

原料比例：桑葚：红枣：白酒 = 2:1:3 (重量比) 例如：桑葚500克，红枣250克，白酒750毫升。 此比例可根据个人喜好进行调整。

二、 制作步骤

1. 清洗和准备：将桑葚和红枣用清水冲洗干净，去除杂质。红枣去核后切成小块，方便浸泡和发酵。桑葚无需切块，保持完整更利于保留营养和色泽。

2. 浸泡：将清洗干净的桑葚和红枣放入干净的玻璃容器中，加入白酒。如果添加冰糖，则在这一步加入。充分搅拌，确保桑葚和红枣完全浸泡在白酒中。

3. 密封发酵：将容器密封好，放置在阴凉、干燥、通风的地方。避免阳光直射，温度保持在15-25摄氏度之间为宜。发酵时间一般为3-6个月，具体时间根据个人口味和酒的成熟度而定。期间可以定期观察酒液的变化，如果酒液颜色变深，酒香浓郁，则说明酒已经基本成熟。

4. 过滤：发酵结束后，将酒液过滤。可以使用纱布或滤纸过滤，去除桑葚和红枣的残渣。过滤后的酒液更清澈透明，口感更佳。

5. 装瓶：将过滤后的酒液装入干净的玻璃瓶中，密封保存。建议在阴凉、干燥、避光的地方储存，可以延长酒的保质期。

6. 陈酿（可选）：为了使酒的口感更加醇厚，可以将酒进行陈酿。陈酿时间越长，酒的口感越醇厚，但时间不宜过长，避免酒的品质下降。

三、 注意事项

1. 容器的选择：建议使用玻璃容器，避免使用金属容器，以免影响酒的品质和口感。

2. 密封性：容器的密封性要好，避免酒液挥发或受到污染。

3. 环境温度：发酵环境的温度不宜过高或过低，避免影响发酵效果。

4. 个人卫生：制作过程中要注意个人卫生，避免污染酒液。

5. 品尝：酿造好的桑葚枣酒，建议放置一段时间再饮用，口感会更好。适量饮用，切勿贪杯。

四、 结语

通过以上步骤，您就可以在家轻松酿制出美味健康的桑葚枣酒了。这是一种集营养、保健、美味于一体的饮品，值得您尝试。 请记住，酿酒是一个需要耐心和细心的过程，希望您能够享受整个酿造过程，并品尝到自己亲手酿造的美味佳酿。

温馨提示：饮酒适量，未成年人禁止饮酒。

2025-06-05

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