天水特色小吃秘方大全：10款地道家传美味轻松制作336

天水，甘肃省下辖地级市，拥有悠久的历史和灿烂的文化，也孕育了众多特色小吃。这些小吃不仅味道独特，更承载着天水人民的生活记忆和文化传承。今天，我们将为您揭秘10款天水地道小吃，并附上详细的家传秘方，让您在家也能轻松品尝到天水地道的美味。

一、 麦积山凉粉

麦积山凉粉是天水最负盛名的小吃之一，以其爽滑的口感和独特的香味而闻名。其关键在于凉粉的制作，需要掌握好比例和火候。

材料：绿豆淀粉100克，清水500克，食盐3克，花椒粉少许。

做法：
将绿豆淀粉用少量清水调成糊状。
将剩余清水煮沸，加入食盐和花椒粉。
将淀粉糊缓缓倒入沸水中，边倒边搅拌，直至煮成透明状。
将煮好的凉粉倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏。
食用前切成块，淋上调好的酱汁即可。(酱汁可根据个人喜好调制，例如：醋、蒜泥、辣椒油、香油等)

二、 天水酿皮子

天水酿皮子是另一种极具地方特色的美食，皮薄馅足，口感筋道，是夏日消暑的佳品。

材料：大米粉150克，澄面50克，清水适量，各种蔬菜馅料（豆芽、黄瓜、香菜等），调味料（香油，醋，辣椒油等）

做法：
将大米粉和澄面混合，加入适量清水，搅拌成糊状。
将米糊摊薄在平底锅上，蒸熟。
蒸熟的米皮冷却后，切成条状或片状。
将准备好的蔬菜馅料放在米皮上，卷起。
淋上调味料即可。

三、 油旋

油旋，是一种酥脆可口的油炸面食，层层叠叠，口感丰富。

材料：面粉250克，猪油50克，清水适量，盐少许。

做法：
将面粉、猪油、盐和清水混合揉成面团，醒发30分钟。
将面团擀成薄片，涂上油，卷起。
将卷好的面团再次擀成薄片，重复步骤2，至少三次。
将面团切成小块，拉长，拧成螺旋状。
入油锅炸至金黄酥脆即可。

四、 灰豆子

灰豆子是天水夏季消暑解渴的佳品，清凉爽口，味道独特。

材料：芸豆500克，碱面适量，白糖适量。

做法：
将芸豆洗净，用碱水浸泡。
将泡好的芸豆煮至软烂。
将煮好的芸豆用清水冲洗干净，去除碱味。
加入白糖，搅拌均匀即可。

以下省略其他6款小吃的详细配方，例如：搓鱼儿、浆水面、搅团、甜醅、豆腐脑、羊肉面等等， 但会提供简要

五、 搓鱼儿：一种以面粉为主要材料制作的油炸小吃，形状似鱼儿，外酥里嫩。

六、 浆水面：用浆水和面制成的面条，配以各种蔬菜和肉类，营养丰富。

七、 搅团：用多种谷物混合制成的糊状食物，口感滑爽。

八、 甜醅：用糯米和酒曲发酵制成的甜食，香甜可口。

九、 豆腐脑：口感细腻的豆腐脑，搭配各种调料，清爽可口。

十、 羊肉面：鲜香浓郁的羊肉汤配以劲道的面条，是天水人的心头好。

温馨提示： 以上配方仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。制作过程中，注意掌握好火候和比例，才能做出美味的天水小吃。希望大家都能在家轻松制作，品尝到这些地道的天水风味！

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2025-06-18

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