茂名特色鸡蛋汉堡：地道配方及制作技巧详解254

茂名，这座充满岭南风情的城市，不仅拥有美丽的自然风光，也孕育着独特的美食文化。其中，茂名鸡蛋汉堡以其独特的风味和便捷的食用方式，深受当地人和游客的喜爱。不同于其他地方的鸡蛋汉堡，茂名鸡蛋汉堡在用料和制作工艺上都有其独特的讲究，今天就让我们一起深入了解其地道配方及制作技巧，在家也能轻松复刻这份美味。

一、 食材准备（以制作10个鸡蛋汉堡为例）

A. 汉堡胚：
高筋面粉：250克
酵母粉：3克
细砂糖：15克
盐：3克
牛奶：125克
黄油：25克

B. 鸡蛋馅料：
鸡蛋：10个（最好选用新鲜土鸡蛋，蛋黄更香浓）
葱花：适量
香肠碎：100克（可选，茂名当地许多鸡蛋汉堡会加入香肠，增加咸香口感）
火腿碎：100克（可选，与香肠搭配使用，丰富口感）
食用油：适量
盐：适量
白胡椒粉：少许
生抽：少许
老抽：少许（上色用）

C. 其他配料：
沙拉酱：适量
番茄酱：适量
生菜：适量
腌黄瓜：适量（可选，增加清爽口感）

二、 汉堡胚制作步骤：

1. 将高筋面粉、酵母粉、细砂糖、盐放入盆中混合均匀。

2. 将牛奶倒入混合粉中，揉成光滑的面团。

3. 加入黄油，继续揉面，直到面团光滑有弹性（揉面时间约为15-20分钟）。

4. 将面团放入温暖处进行第一次发酵，约1小时，发酵至两倍大。

5. 将发酵好的面团取出，排气，分割成10个大小均等的小面团。

6. 将小面团滚圆，盖上保鲜膜进行第二次发酵，约30分钟。

7. 将发酵好的面团擀成圆形面饼。

8. 平底锅烧热，放入面饼，中小火煎至两面金黄即可。

三、 鸡蛋馅料制作步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入葱花、香肠碎（或火腿碎）、盐、白胡椒粉、生抽、老抽搅拌均匀。

2. 平底锅倒入适量食用油，烧热。

3. 将蛋液倒入锅中，用铲子轻轻翻炒，使其凝固成块状。

4. 将炒好的鸡蛋馅盛出备用。

四、 汉堡组装：

1. 将煎好的汉堡胚底部涂抹上沙拉酱和番茄酱。

2. 放上炒好的鸡蛋馅。

3. 放上生菜和腌黄瓜（可选）。

4. 盖上汉堡胚上层。

五、 茂名鸡蛋汉堡的特色之处：

茂名鸡蛋汉堡的独特之处在于其鸡蛋馅料的制作。许多店家会加入特制的酱料，或根据季节添加不同的蔬菜，例如青椒、洋葱等，来丰富口感。此外，汉堡胚的制作也颇有讲究，许多老店会使用传统发酵方法，使汉堡胚更加松软可口。而一些店家则会在鸡蛋馅料中加入当地特产的食材，例如一些香料或者特色肉类，让鸡蛋汉堡拥有独特的茂名风味。

六、 小贴士：

1. 选择新鲜的鸡蛋和食材，才能做出美味的汉堡。

2. 控制好火候，避免鸡蛋馅料炒糊。

3. 可以根据个人口味调整配料的用量。

4. 可以尝试添加其他的蔬菜或肉类，来丰富汉堡的口感。

希望这份详细的配方和制作技巧能帮助您在家轻松制作出美味的茂名鸡蛋汉堡，品尝到这道岭南特色小吃的独特魅力！

2025-06-19

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