沙县小吃经典美味：小馄饨馅料秘方大揭秘153

沙县小吃，作为闽菜中的佼佼者，以其清淡鲜美、物美价廉而闻名遐迩。其中，小馄饨更是深受食客们的喜爱。今天，我们就来揭秘沙县小吃小馄饨馅料的独家配方，让你也能在家做出这道经典美味。

馅料原料：* 猪后腿瘦肉：250g
* 鲜虾：150g
* 香菇：50g
* 竹笋：50g
* 木耳：50g
* 葱：1根
* 姜：1块
* 盐：适量
* 白胡椒粉：适量
* 料酒：适量
* 植物油：少量

制作步骤：

1. 处理猪肉

* 将猪后腿瘦肉洗净，切成小丁。
* 加入适量的盐和白胡椒粉腌制15分钟，使其入味。

2. 处理虾仁

* 将鲜虾剥壳去虾线，洗净。
* 用刀将虾仁剁碎。

3. 准备其他食材

* 将香菇、竹笋和木耳分别洗净。
* 将香菇切成小丁。
* 将竹笋和木耳切成细丝。

4. 炒制馅料

* 热锅倒入少许植物油。
* 加入姜末和葱末爆香。
* 倒入腌制好的猪肉丁翻炒至变色。
* 加入虾仁、香菇、竹笋和木耳一起翻炒。
* 加入料酒去腥。
* 翻炒至所有食材断生。

5. 调味

* 根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。
* 翻炒均匀即可。

6. 冷却包制

* 将炒好的馅料倒入碗中晾凉。
* 取馄饨皮，放入适量的馅料。
* 按照自己喜欢的包法包好小馄饨。

秘诀提示：想要小馄饨馅料更鲜美，可以加入少许鸡精或味精，但切勿过量。

小贴士：* 选择新鲜的食材，才能保证馄饨馅料的美味。
* 腌制猪肉时，也可以加入一些生抽或蚝油，提升鲜味。
* 炒制馅料时，火候不宜过大，以免食材老化。
*包馄饨时，捏紧收口，防止煮沸后漏馅。
* 煮小馄饨时，水沸后加入小馄饨，煮至馄饨浮起即可食用。

以上就是沙县小吃小馄饨馅料的详细配方。按照步骤操作，你也能轻松在家做出这道经典小吃。无论早餐、午餐还是晚餐，一碗鲜香软嫩的小馄饨，都能为你带来味蕾的享受。

2024-11-09

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