沙县小吃经典茶叶蛋，在家轻松复刻，香醇入味321

沙县小吃中的茶叶蛋，以其香醇入味、软嫩可口而闻名。今天，我们就来揭秘它的美味配方，让大家在家也能轻松复刻这份经典小吃。

材料：* 鸡蛋：10个
* 茶叶：30g（红茶或乌龙茶）
* 八角：3颗
* 桂皮：1块
* 香叶：3片
* 花椒：10粒
* 白芷：5片
* 食用盐：适量
* 酱油：50ml
* 老抽：20ml
* 料酒：20ml

步骤：

1. 煮鸡蛋

* 将鸡蛋冷水下锅，大火煮沸后转小火煮7-8分钟。
* 煮好后捞出鸡蛋，立即放入冷水中浸泡，方便剥壳。

2. 制作卤汁

* 锅中加入适量清水，放入茶叶、八角、桂皮、香叶、花椒、白芷。
* 大火煮沸后转小火熬制15-20分钟，让茶香和香料充分融入卤汁中。
* 加入酱油、老抽、料酒和适量食用盐，调味后继续熬制10分钟。

3. 浸泡茶叶蛋

* 将剥好的鸡蛋放入卤汁中，没过鸡蛋。
* 大火煮沸后转小火浸泡2-3小时，期间可翻动几次，让鸡蛋均匀入味。

小贴士：1. 茶叶的选择很重要，红茶或乌龙茶香气浓郁，更能激发出茶叶蛋的香味。
2. 浸泡时间越长，茶叶蛋的入味程度越好。但要注意时间不要过长，否则鸡蛋会变硬。
3. 如果家里没有白芷，可以用当归或党参代替。
4. 茶叶蛋可以冷藏保存3-5天，随吃随取，非常方便。

按照这个配方，你就可以在家制作出媲美沙县小吃的茶叶蛋。香醇入味，软嫩可口，让你尽享美味。无论是作为零食还是配菜，茶叶蛋都是一个不错的选择。

2024-11-09

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