四川遂宁小吃冲翘翘板的极品配方，一口回味无穷379

冲翘翘板简介

冲翘翘板是四川遂宁地区的一道特色小吃，因其独特的翘翘板形状而得名。酥脆的外皮包裹着香辣的糯米馅，一口咬下去，外酥内软，回味无穷。这款极品配方将为您揭秘正宗冲翘翘板的制作秘诀，让您在家也能享受这道美味。

冲翘翘板所需食材酥皮：
* 面粉 500g
* 鸡蛋 2个
* 白糖 20g
* 食盐 2g
* 猪油 50g
糯米馅：
* 糯米 250g
* 五花肉 200g
* 香菇 50g
* 洋葱 1个
* 姜 1块
* 蒜 2瓣
* 豆瓣酱 2勺
* 甜面酱 1勺
* 白糖 1勺
* 生抽 1勺
* 老抽 1勺
* 花椒粉 少许
* 五香粉 少许

冲翘翘板制作步骤

酥皮制作：

1. 将面粉、白糖、食盐放入碗中，倒入鸡蛋搅拌均匀。
2. 加入猪油揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

糯米馅制作：

1. 糯米提前浸泡过夜，沥干水分。
2. 五花肉切丁，香菇切片，洋葱切丁。
3. 热锅倒油，爆香姜蒜，下入五花肉煸炒出油。
4. 加入香菇、洋葱、豆瓣酱、甜面酱、白糖、生抽、老抽炒制。
5. 调入花椒粉、五香粉，翻炒均匀。
6. 将糯米倒入锅中，翻炒均匀。加水没过糯米，大火煮开后转小火焖煮30分钟或至糯米软烂。

包制成型：

1. 取一块醒发好的酥皮，擀成薄片。
2. 将糯米馅包入酥皮中，捏紧封口。
3. 用筷子在封口处按压出翘翘板的波浪形。

油炸：

1. 热锅倒油，油温升至170℃。
2. 将冲翘翘板放入锅中，炸至金黄色即可捞出。

冲翘翘板品鉴：

刚出锅的冲翘翘板，外皮酥脆无比，一口咬下去，瞬间爆浆，糯米馅香辣软糯，令人回味无穷。外酥内软的口感，加上糯米馅那独特的香气，让人忍不住一口接一口。

冲翘翘板小贴士：* 酥皮要擀得薄，这样炸出来的冲翘翘板才会更加酥脆。
* 糯米馅要炒制入味，这样包出来的冲翘翘板才会更加香浓。
* 油温不要太高，否则会炸糊。
* 炸好的冲翘翘板趁热食用，口感最佳。

结语：

按照这个极品配方，您就可以在家轻松制作出四川遂宁的特色小吃——冲翘翘板。酥脆的外皮包裹着香辣的糯米馅，一口回味无穷。快来尝试一下吧，相信它会成为您餐桌上的必备美食。

2024-11-09

---

上一篇：来自小吃大师的秘方：香脆可口的小吃麻团

下一篇：沙县小吃经典茶叶蛋，在家轻松复刻，香醇入味