张掖特色小吃配方集锦214

张掖，丝绸之路上的明珠，不仅拥有悠久的历史和文化，还以其独特而美味的小吃而闻名。本文将为您呈现15种最受欢迎的张掖小吃配方，让您在家中也能品尝到正宗的张掖美味。

1. 牛肉拉面

配料：
牛肉 500克
面条 500克
洋葱 1个
姜 1块
蒜 3瓣
香叶 2片
八角 1个
桂皮 1小块
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
盐 适量

做法：
牛肉切块，焯水后捞出备用。
在锅中加入清水，放入牛肉、洋葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮，大火煮沸。
转小火慢炖2小时，至牛肉软烂。
加入生抽、老抽、盐调味，继续煮15分钟。
煮沸面条，捞出沥干，放入牛肉汤中。

2. 扁豆面

配料：
扁豆 250克
面粉 500克
水 适量
盐 适量

做法：
扁豆洗净，浸泡一夜。
将扁豆捞出，沥干水，放入搅拌机中打成泥。
将面粉和扁豆泥混合，加水和成光滑的面团。
将面团揉成条，切成小剂子，擀成扁饼。
在开水中下锅煮熟，捞出沥干即可。

3. 粉皮

配料：
豌豆粉 500克
水 1000克
盐 适量
油 适量

做法：
将豌豆粉倒入盆中，加入水和盐，搅拌均匀。
将面糊倒入平底锅中，摊薄。
大火蒸10-15分钟，至面糊凝固。
将粉皮切成细条，放入碗中，浇上油即可。

4. 肠子面

配料：
猪肠 500克
面粉 500克
水 适量
盐 适量

做法：
猪肠洗净，翻面，刮去粘膜。
将面粉和水和成光滑的面团，分成小剂子。
将小剂子擀成薄饼，包入猪肠。
将肠子面放入开水中煮熟，捞出沥干即可。

5. 酿皮

配料：
面粉 500克
水 1000克
盐 适量

做法：
将面粉和水和成光滑的面糊。
将面糊倒入蒸笼中，大火蒸15-20分钟。
蒸好的面皮晾凉，切成细条即可。

6. 八宝盒

配料：
糯米粉 500克
粘米粉 100克
水 适量
枣泥 100克
豆沙 100克
核桃仁 50克
芝麻 50克
白糖 适量

做法：
将糯米粉和粘米粉混合，加水和成光滑的面团。
将面团放入蒸笼中，大火蒸15分钟。
蒸好的糯米团晾凉，加入枣泥、豆沙、核桃仁、芝麻和白糖，搅拌均匀。
将馅料包入糯米团中，捏成盒子形状，表面刷油即可。

7. 油炸馍馍

配料：
面粉 500克
水 适量
酵母粉 5克
白糖 适量
油 适量

做法：
将面粉、酵母粉、白糖和水混合，揉成光滑的面团。
将面团发酵至两倍大。
将面团揉成小剂子，擀成薄饼。
在锅中倒入油，烧热后放入薄饼，炸至两面金黄。

8. 糖花

配料：
面粉 500克
水 适量
白糖 100克
芝麻 50克

做法：
将面粉和水和成光滑的面团。
将面团揉成条，切成小剂子。
将小剂子擀成薄饼，撒上白糖和芝麻。
将薄饼卷起来，捏紧边缘，放入油锅中炸至金黄。

9. 磨炒粉

配料：
荞麦粉 500克
豆芽 200克
胡萝卜 1个
青椒 1个
蒜 3瓣
盐 适量
油 适量

做法：
荞麦粉倒入锅中，小火炒香。
将豆芽、胡萝卜、青椒和蒜切丝。
在锅中倒入油，烧热后放入豆芽、胡萝卜、青椒和蒜，翻炒至断生。
加入荞麦粉，翻炒均匀，加盐调味即可。

10. 甜醅

配料：
青稞 500克
水 适量
酒曲 10克

做法：
青稞洗净，浸

2024-11-25

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