台州小吃配方大全：解锁正宗台州味道48

台州，有着悠久的美食文化，诞生了许多令人垂涎的特色小吃。如果您想在家中还原这些美味，这篇配方大全将为您提供详细的指导。从经典的黄岩牛肉饼到独特的三鲜磨圆，我们为您呈现 15 款正宗台州小吃配方，让您足不出户就能品尝到台州风味。

1. 黄岩牛肉饼

外酥里嫩，香气四溢的黄岩牛肉饼是台州街头小吃的代表。秘诀在于选用新鲜的牛肉和香脆的酥皮。按照我们的配方，您就可以制作出媲美街边摊的美味牛肉饼。

材料：

* 牛腩肉 500g
* 卷心菜 100g
* 洋葱 1个
* 葱姜蒜末 适量
* 盐 5g
* 白胡椒粉 2g
* 生抽 10ml
* 老抽 5ml
* 芝麻油 5ml
* 酥皮 500g

制作步骤：

1. 牛肉剁碎，加入葱姜蒜末、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、芝麻油搅拌均匀，腌制 30 分钟。
2. 卷心菜和洋葱切丝，焯水后捞出沥干。
3. 酥皮擀成薄片，包入牛肉馅和蔬菜丝，捏紧边缘。
4. 平底锅刷油，放入牛肉饼，小火煎至两面金黄酥脆即可。

2. 三鲜磨圆

三鲜磨圆是台州独特的甜品，以其软糯细腻的口感和清新的味道征服了众多食客。制作时需要用到新鲜的虾肉、猪肉和豆腐，口感层次丰富。

材料：

* 虾肉 250g
* 猪里脊肉 250g
* 豆腐 200g
* 葱姜蒜末 适量
* 盐 5g
* 白胡椒粉 2g
* 太白粉 20g
* 水 50ml
* 糖 10g
* 枸杞 适量

制作步骤：

1. 虾肉、猪肉、豆腐分别剁碎，加入葱姜蒜末、盐、白胡椒粉搅拌均匀。
2. 加入太白粉和水，顺时针搅拌至起胶。
3. 将肉馅搓成圆形，放入沸水中煮至浮起。
4. 加入冰糖和枸杞，煮至汤汁黏稠即可。

3. 台州麦饼

麦饼是台州民间传统小吃，有着悠久的历史。馅料丰富多样，从蔬菜到肉类，样样都有，满足不同口味的需求。

材料：

* 小麦粉 500g
* 水 250ml
* 猪肉 250g
* 竹笋 150g
* 香菇 100g
* 胡萝卜 100g
* 葱姜蒜末 适量
* 盐 5g
* 白胡椒粉 2g
* 生抽 10ml
* 老抽 5ml
* 芝麻油 5ml

制作步骤：

1. 小麦粉加水揉成光滑的面团，醒发 30 分钟。
2. 猪肉剁碎，加入葱姜蒜末、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、芝麻油搅拌均匀。
3. 竹笋、香菇、胡萝卜切丁，焯水后沥干。
4. 将所有馅料混合均匀。
5. 将面团擀成薄片，包入馅料，捏紧边缘。
6. 平底锅刷油，放入麦饼，小火煎至两面金黄即可。

4. 台州年糕

台州年糕以其软糯香甜的口感深受喜爱，是春节期间必备的美食。制作时需要用到糯米粉，辅以红糖或白糖，可以根据喜好添加其他馅料。

材料：

* 糯米粉 500g
* 红糖 300g
* 水 250ml
* 桂花 适量（可选）
* 红枣 适量（可选）

制作步骤：

1. 糯米粉加水揉成光滑的面团。
2. 将红糖加少量水煮至融化。
3. 将糯米团压成薄片，加入红糖浆，撒上桂花和红枣（可选）。
4. 蒸锅烧开水，放入年糕，大火蒸 30 分钟即可。

5. 临海炊饼

临海炊饼是一种历史悠久的传统小吃，外皮酥脆，内馅松软，香气扑鼻。馅料可以根据地域和季节的不同而变化，常见的馅料有肉馅、菜馅和豆沙馅。

材料：

* 面粉 500g
* 猪肉 300g
* 香菇 100g
* 竹笋 100g
* 葱姜蒜末 适量
* 盐 5g
* 白胡椒粉 2g
* 生抽 10ml
* 老抽 5ml
* 芝麻油 5ml
* 花生油 适量

制作步骤：

1. 面粉加水揉成光滑的面团，醒发 30 分钟。
2. 猪肉剁碎，加入葱姜蒜末、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、芝麻油搅拌均匀。
3. 香菇、竹笋切丁，焯水后沥干。
4. 将所有馅料混合均匀。
5. 将面团擀成薄片，包入馅料，捏紧边缘。
6. 平底锅刷油，放入炊饼，小火煎至两面金黄即可。

6. 椒江红糖麻糍

椒江红糖麻糍是台州的特色甜品，口感软糯香甜，是当地人的心头好。红糖的加入赋予了麻糍独特的焦糖味，令人回味无穷。

材料：

* 糯米粉 250g
* 红糖 150g
* 水 150ml
* 黄豆粉 适量

制作步骤：

1. 糯米粉加水揉成光滑的面团。
2. 将红糖加少量水煮至融化。
3. 将糯米团分成小块，包入红糖浆，搓成圆形。
4. 将麻糍放入沸水中煮至浮起，捞出后裹上黄豆粉即可。

7. 三门青草糕

三门青草糕是台州三门县的传统小吃，以其鲜嫩的青草香气而闻名。糕体软糯，入口即化，是当地人喜好的早餐和点心。

材料：

* 青草（如艾草、鼠曲草） 200g
* 糯米粉 250g
* 白糖 100g
* 水 150ml

制作步骤：

1. 青草洗净切碎，加水打成汁。
2. 糯米粉加水揉成光滑的面团。
3. 将青草汁加入糯米团中，揉匀。
4. 将面团捏成小块，放入沸水中煮至浮起，捞出后裹上白糖即可。

8. 临海麦角

临海麦角是台州临海市的传统小吃，有着独特的三角形形状。外皮酥脆，内馅香甜，是当地人逢年过节必备的美食。

材料：

* 面粉 500g
* 猪肉 250g
* 白糖 150g
* 猪皮冻 100g
* 葱姜蒜末 适量
* 盐 5g
* 白胡椒粉 2g
* 生抽 10ml
* 老抽 5ml
* 芝麻油 5ml

制作步骤：

1. 面粉加水揉成光滑的面团，醒发 30 分钟。
2. 猪肉剁碎，加入葱姜蒜末、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、芝麻油搅拌均匀。
3. 将猪皮冻切碎，加入肉馅中搅拌均匀。
4. 将面团擀成薄片，包入馅料，捏成三角形。
5. 油锅烧热，放入麦角，中火炸至金黄酥脆即可。

9. 仙居绿豆糕

2024-11-26

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