肥肠美味：不可错过的下酒小吃69

肥肠，一种口感独特的食材，经过适当的烹饪，可以变成令人垂涎欲滴的下酒小吃。以下我们将介绍几种制作肥肠小吃的美味配方，让你的聚会或休闲时光更加精彩。

1. 香酥炸肥肠

材料：

* 肥肠 500 克
* 盐 1 茶匙
* 白胡椒粉 1/2 茶匙
* 生姜末 1 汤匙
* 大蒜末 1 汤匙
* 玉米淀粉 1/4 杯
* 植物油（用于煎炸）

制作步骤：

1. 将肥肠清洗干净，切成小块。
2. 在一个大碗中，将肥肠加入盐、胡椒粉、生姜末和大蒜末，搅拌均匀。
3. 加入玉米淀粉，再次搅拌均匀，确保肥肠完全裹上淀粉。
4. 在平底锅中倒入植物油，大火加热至175°C。
5. 将肥肠块放入热油中，炸至金黄色且酥脆，大约需要 5-7 分钟。
6. 将炸好的肥肠捞出，沥干油脂，即可食用。

2. 麻辣肥肠

材料：

* 肥肠 500 克
* 干辣椒 10 个
* 花椒 1 汤匙
* 八角 2 颗
* 桂皮 1 块
* 香叶 2 片
* 姜片 3 片
* 大蒜瓣 3 颗
* 豆瓣酱 2 汤匙
* 生抽 2 汤匙
* 老抽 1 汤匙
* 白糖 1 茶匙
* 盐适量

制作步骤：

1. 将肥肠清洗干净，切成小块。
2. 在一个大锅中，加入肥肠、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、姜片和大蒜瓣，加水没过食材。
3. 大火煮沸，然后转小火慢炖 1 小时。
4. 在另一个锅中，将豆瓣酱、生抽、老抽、白糖和盐调成酱汁。
5. 将酱汁加入炖肥肠的锅中，搅拌均匀。
6. 继续炖煮 15 分钟，直至肥肠入味且汤汁浓稠。
7. 将麻辣肥肠盛出，撒上葱花即可食用。

3. 酸辣肥肠

材料：

* 肥肠 500 克
* 白醋 1/2 杯
* 红辣椒粉 1/4 杯
* 糖 1/4 杯
* 盐 1 茶匙
* 大蒜瓣 3 颗，切碎
* 生姜末 1 汤匙
* 洋葱 1/4 个，切丝
* 胡萝卜 1/2 根，切丝
* 香菜适量

制作步骤：

1. 将肥肠清洗干净，切成小块。
2. 在一个大碗中，将肥肠加入白醋、红辣椒粉、糖和盐，搅拌均匀。
3. 加入大蒜、生姜、洋葱、胡萝卜，再次搅拌均匀。
4. 将肥肠放入冰箱冷藏腌制至少 2 小时。
5. 将腌制好的肥肠捞出，沥干醋汁。
6. 在平底锅中倒入少许油，大火加热。
7. 将肥肠放入平底锅中，翻炒至熟透。
8. 将酸辣肥肠盛出，撒上香菜即可食用。

4. 五香卤肥肠

材料：

* 肥肠 500 克
* 五香粉 2 汤匙
* 八角 4 颗
* 桂皮 2 块
* 香叶 3 片
* 姜片 5 片
* 大蒜 3 颗
* 老抽 2 汤匙
* 生抽 2 汤匙
* 盐适量
* 水适量

制作步骤：

1. 将肥肠清洗干净，切成小块。
2. 在一个大锅中，加入肥肠、五香粉、八角、桂皮、香叶、姜片、大蒜、老抽、生抽、盐和水。
3. 加水没过食材，大火煮沸，然后转小火慢炖 2 小时。
4. 将卤好的肥肠捞出，切成薄片。
5. 将卤汁倒入平底锅中，大火煮沸。
6. 将肥肠片放入卤汁中翻炒均匀，直至卤汁收干。
7. 将五香卤肥肠盛出，即可食用。

5. 凉拌肥肠