甘肃天水特色小吃美食攻略：10道必尝美味356

天水，位于甘肃东南部，历史悠久，文化灿烂。这里不仅拥有丰富的自然景观，更以其独特的美食文化而闻名。天水小吃种类繁多，味道鲜美，深受当地人和游客的喜爱。

今天，我们就来一探天水小吃界的奥秘，为大家带来10道必尝的特色美味，并附上详细的制作配方，让您在家也能品尝到天水美食的魅力。

1. 锅贴

配料：

面粉 500g
猪肉馅 300g
白菜 200g
鸡蛋 1个
葱末 姜末 适量
生抽 老抽 蚝油 盐 食用油 适量

制作步骤：

将面粉加水揉成光滑面团，盖上湿布醒发半小时。
白菜洗净切碎，加盐腌制出水，拧干水分。
猪肉馅中加入白菜、鸡蛋、葱末、姜末、生抽、老抽、蚝油、盐，搅拌均匀。
将面团擀成薄片，包入肉馅，捏紧封口。
平底锅刷油，放入锅贴煎至两面金黄，即可出锅。

小贴士： 煎锅贴时，可以在锅中倒入少许水，盖上锅盖，焖煮至水汽蒸发即可，这样煎出的锅贴皮脆肉嫩，味道更佳。

2. 烧鸡

配料：

土鸡 1只
蜂蜜 适量
生抽 老抽 盐 花椒 粉条

制作步骤：

将土鸡洗净，剁成小块，用生抽、老抽、盐和花椒腌制入味。
粉条用热水泡软，捞出备用。
锅中倒入少许油，放入鸡块翻炒至变色。
加入粉条，继续翻炒至粉条变软。
加入适量水，盖上锅盖，炖煮至鸡肉软烂入味。
出锅前淋上蜂蜜，即可食用。

小贴士： 使用土鸡制作烧鸡，肉质会更加紧实鲜美。腌制鸡肉时，要多放一些花椒，这样炖出来的鸡肉才会麻辣鲜香。

3. 浆水面

配料：

面粉 500g
小麦淀粉 150g
猪肉片 150g
木耳 50g
青红椒 适量
生抽 老抽 盐

制作步骤：

将面粉和淀粉倒入碗中，加水揉成光滑面团，盖上湿布醒发半小时。
将醒发好的面团擀成薄片，切成宽面条。
木耳泡发，青红椒洗净切丝。
锅中倒入少许油，放入猪肉片翻炒至变色。
加入木耳和青红椒翻炒至断生。
加入酱油、老抽、盐调味，加少许水煮沸。
将面条放入沸水中煮熟，捞出后浇上酱汁即可食用。

小贴士： 浆水面汤汁浓郁，面条爽滑劲道。如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒油或豆瓣酱。

4. 镜糕

配料：

糯米粉 500g
白糖 200g
水 适量
猪油 适量

制作步骤：

将糯米粉放入碗中，加水搅拌成糊状。
将白糖和猪油放入锅中熬制成糖浆。
将糖浆倒入糯米糊中，搅拌均匀。
将混合物倒入抹有油的盘中，蒸熟。
将蒸好的糕点切成菱形块，即可食用。

小贴士： 镜糕口感绵软香糯，甜而不腻。蒸糕时要控制好水量，水量过多会影响糕点的口感。

5. 洋芋擦擦

配料：

土豆 500g
面粉 100g
鸡蛋 2个
葱末 适量
生抽 盐 食用油 适量

制作步骤：

将土豆去皮擦成丝。
将面粉、鸡蛋、葱末加入土豆丝中，搅拌均匀。
加入生抽、盐调味。
锅中倒入少许油，放入土豆丝饼煎至两面金黄。
即可出锅食用。

小贴士： 洋芋擦擦外酥里嫩，香气四溢。如果喜欢吃酥脆一点的，可以多煎一会儿。

6. 臊子面

配料：

面条 500g
猪肉末 200g
木耳 50g
胡萝卜 1根
青菜 适量
生抽 老抽 盐 醋 葱末

制作步骤：

将猪肉末炒至变色。
加入木耳、胡萝卜翻炒至断生。
加入生抽、老抽、盐调味。
加入少量水，煮沸后转小火炖煮10分钟。
煮面条的同时，将青菜焯水备用。
将面条捞出，放入碗中，浇上臊子。
加入青菜，再淋上少许醋和葱末即可食用。

小贴士： 臊子面汤汁丰富，味道鲜美。臊子中可以加入自己喜欢的其他配料，如豆腐、鸡蛋等。

7. 糁饭

配料：

小麦糁 500g
羊肉 500g
胡萝卜 2根
白萝卜 1根
洋葱 1个
姜末 葱末 适量
盐 花椒粉 孜然粉 适量

制作步骤：

将小麦糁洗净，浸泡一夜。
羊肉切块，焯水后捞出。
胡萝卜、白萝卜、洋葱切块。
锅中倒入少许油，放入羊肉翻炒至变色。
加入胡萝卜、白萝卜、洋葱翻炒至断生。
加入浸泡好的小麦糁，加水没过食材。
加入姜末、葱末、盐、花椒粉、孜然粉调

2024-11-26

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