东阳特色：酥脆可口炸鸡秘制配方，在家轻松制作384

东阳炸鸡是浙江东阳的一道特色小吃，以其酥脆的外皮和鲜嫩多汁的肉质而闻名。今天，我们将分享一份正宗的东阳炸鸡配方，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴。食材
* 三黄鸡或乌鸡 1 只（约1.5公斤）
* 生抽 50毫升
* 老抽 15毫升
* 白糖 25克
* 盐 10克
* 五香粉 5克
* 花椒粉 2克
* 生姜 20克
* 大蒜 10克
* 料酒 20毫升
* 地瓜粉 100克
* 玉米淀粉 50克
步骤
1. 腌制鸡肉

将鸡肉洗净后，用厨房剪刀剪去鸡头、鸡爪和鸡翅尖，再将鸡肉切成大小适中的块状。在一个大碗中，放入鸡肉块、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉、花椒粉、生姜、大蒜和料酒。用手抓拌均匀，腌制至少30分钟。2. 制作炸浆

在一个小碗中，将地瓜粉和玉米淀粉混合在一起。加入适量的水，搅拌至糊状。糊的浓稠度应该和浓稠的酸奶差不多。3. 裹上炸浆

将腌制好的鸡肉块逐个放入炸浆中，用筷子轻轻翻转，确保鸡肉块均匀裹上炸浆。4. 油炸

在锅中倒入适量的油，烧至170-180度。将裹好炸浆的鸡肉块放入油锅中，小火慢炸至表面金黄酥脆。这个过程大约需要10-15分钟。5. 沥油

将炸好的鸡肉块捞出，沥干多余的油脂。放在厨房纸巾上吸油。6. 摆盘

将炸好的东阳炸鸡盛入盘中，搭配你喜欢的蘸酱，如番茄酱、辣椒酱或芥末酱，即可享用。小贴士
* 腌制鸡肉的时间越长，味道会越入味。
* 油炸时不要开大火，以免鸡肉外焦内生。
* 炸好的东阳炸鸡趁热食用口感最佳。
* 你还可以根据自己的口味调整炸浆的比例。
* 东阳炸鸡还可以搭配各种蔬菜，如黄瓜、胡萝卜和洋葱，增加营养和口感。

2024-11-09

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