安享合肥地道小吃：卤味配方大公开215

合肥作为安徽省会，拥有丰富的美食文化。其中，卤味小吃更是深受当地人喜爱。如果您也想在家制作合肥正宗卤味，不妨收藏这份配方秘笈，让您足不出户也能品尝到地道风味。

卤水配料

主料：
草果 50g
桂皮 50g
香叶 25g
白芷 25g
肉蔻 15g
丁香 15g
花椒 50g
八角 25g

辅料：
盐 200g
酱油 500ml
老抽 200ml
料酒 200ml
冰糖 150g
水 6000ml

卤制方法

1. 将所有主料放入纱布袋中，扎紧口。
2. 在大锅中加入水，放入纱布袋、盐、酱油、老抽、料酒、冰糖。
3. 大火煮沸后转小火，熬制2-3小时，待卤水变色变浓稠。
4. 关火后，将卤水过滤出备用。

卤制食材

合肥卤味常见的有：

猪蹄
鸭腿
鸡爪
牛肉
鸡蛋
豆腐
藕

卤制时间：
猪蹄 1.5-2小时
鸭腿 1-1.5小时
鸡爪 40-60分钟
牛肉 1-1.5小时
鸡蛋 20-30分钟
豆腐 20-30分钟
藕 30-45分钟

卤水保存

卤水放凉后，可装入密封容器中，冷藏保存。使用前，可加入适量水稀释。

Tips
卤制食材时，应完全浸泡在卤水中。
滷製時間可根据个人口味调整。
卤水可反复使用，味道会越来越醇厚。
卤好的食材可搭配辣椒油、蒜泥、香菜等小料食用。

掌握了这份合肥小吃卤味配方，您在家也能轻松制作出地道美味。快来试试，让您的味蕾大开吧！

2024-11-09

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