最全的亳州小吃配方汇总，让你在家轻松品尝家乡美味！248

亳州，位于安徽省西北部，是一座历史悠久的城市，有着丰富多彩的饮食文化。亳州小吃以其鲜香可口、物美价廉而闻名，深受当地人和游客的喜爱。如果您想在家中品尝地道的亳州小吃，可以参考以下的详细配方：

1. 牛肉板面

材料：

牛肉 250g
面条 500g
葱 1根
姜 1块
蒜 3瓣
八角 1个
花椒 10粒
酱油 2勺
蚝油 1勺
盐 适量
胡椒粉 适量

做法：

将牛肉切成薄片，加入酱油、蚝油、盐、胡椒粉腌制 15 分钟。
热锅倒油，爆香葱、姜、蒜、八角、花椒。
放入牛肉片翻炒至变色盛出。
锅内加水，煮开后下入面条，煮至 8 分熟。
将牛肉片下锅，加入盐、胡椒粉调味，煮开后即可盛出。

2. 散子

材料：

糯米粉 300g
澄面 100g
白糖 100g
猪油 50g
泡打粉 1小勺
水 适量

做法：

将糯米粉、澄面、白糖、猪油、泡打粉放入碗中，加入适量水和成面团。
将面团搓成长条，切成小块。
热锅倒油，放入散子炸至金黄酥脆即可。

3. 胡辣汤

材料：

黄豆 100g
黑豆 50g
花生 50g
小麦粉 100g
羊肉 100g
猪肚 50g
腐竹 50g
木耳 20g
粉丝 20g
香菜 适量
辣椒油 适量
盐 适量

做法：

将黄豆、黑豆、花生提前一夜泡发。
将羊肉、猪肚切成小块，焯水备用。
锅内加水，放入泡发的豆类、羊肉、猪肚，煮开后转小火熬煮 2 小时。
将腐竹、木耳、粉丝泡发，切成小段。
锅内加入小麦粉，搅拌均匀煮沸，加入腐竹、木耳、粉丝煮熟。
放入香菜、辣椒油、盐调味即可。

4. 锅贴

材料：

猪肉馅 250g
大葱 1根
姜 1块
盐 适量
胡椒粉 适量
酱油 1勺
蚝油 1勺
面粉 200g
水 适量

做法：

将猪肉馅放入碗中，加入大葱、姜、盐、胡椒粉、酱油、蚝油搅拌均匀。
将面粉放入碗中，加入适量水和成面团，揉至光滑。
将面团擀成薄片，包入猪肉馅。
热锅倒油，放入锅贴煎至两面金黄即可。

5. 牛肉汤

材料：

牛肉 500g
大葱 1根
姜 1块
八角 1个
花椒 10粒
盐 适量
胡椒粉 适量

做法：

将牛肉清洗干净，切成大块。
热锅倒油，爆香葱、姜、八角、花椒。
放入牛肉翻炒至变色，加入适量水。
大火煮开后转小火炖煮 2 小时。
加入盐、胡椒粉调味即可。

6. 烂糊塌

材料：

菜苔 500g
粉条 100g
鸡蛋 2个
面粉 100g
盐 适量
胡椒粉 适量

做法：

将菜苔清洗干净，切成小段。
将粉条用冷水泡软，切成小段。
将鸡蛋打入碗中，加入面粉、盐、胡椒粉搅拌均匀。
热锅倒油，倒入蛋糊摊成蛋饼。
将菜苔、粉条倒入锅中翻炒，加入盐、胡椒粉调味。
将蛋饼切成小块，放入锅中翻炒均匀即可。

7. 牛肉丸子

材料：

牛肉 500g
淀粉 100g
鸡蛋 1个
葱 1根
姜 1块
盐 适量
胡椒粉 适量

做法：

将牛肉清洗干净，切成小块。
将牛肉放入绞肉机中绞成肉泥。
将肉泥放入碗中，加入淀粉、鸡蛋、葱、姜、盐、胡椒粉搅拌均匀。
将肉泥搓成丸子。
热锅倒油，放入牛肉丸子煎至两面金黄。

8. 蒿子粑粑

材料：

蒿子 500g
糯米粉 500g
水 适量
猪油 适量
白糖 适量

做法：

将蒿子清洗干净，焯水后切碎。
将糯米粉放入碗中，加入适量水和成面团，揉至光滑。
将蒿子加入面团中搅拌均匀。
将面团搓成小团，放入蒸锅中蒸 20 分钟。
蒸熟后加入猪油、白糖即可。

9. 馍馍

材料：

面粉 10

2024-11-30

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