佳木斯特色小吃煎饼的经典美味秘方258

佳木斯小吃煎饼，是黑龙江省佳木斯市的一种特色小吃，以其香酥可口、皮薄馅多而深受当地人的喜爱。制作佳木斯煎饼并不困难，如果你想要尝试一番，不妨跟着这个配方来操作，一起感受舌尖上的佳木斯味道吧！

原料准备
中筋面粉：500g
温水：250ml
酵母粉：5g
白糖：20g
食盐：2g
食用油：适量（用于煎制）

馅料选择

佳木斯煎饼的馅料可以根据自己的喜好来选择，常见的馅料有：肉末馅、白菜馅、韭菜鸡蛋馅、豆沙馅等。这里以肉末馅为例，分享一种经典的制作方法。

肉末馅制作材料：

猪肉末：250g
葱姜末：适量
酱油：1汤匙
蚝油：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1小勺
食用油：适量

制作步骤

一、和面

将中筋面粉放入一个大碗中，加入酵母粉和白糖，搅拌均匀。
分次倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直至形成絮状面团。
用手将面团揉成团，加入食盐继续揉，直至面团光滑有弹性，盖上保鲜膜放入温暖处发酵至两倍大。

二、制作肉末馅

热锅倒入食用油，放入葱姜末爆香。
加入猪肉末翻炒至变色，然后加入酱油、蚝油、料酒和白糖调味，翻炒均匀。
待肉末完全熟透，盛出备用。

三、包煎饼

发酵好的面团取出，揉搓排气后分成大小均匀的小剂子。
将小剂子擀成薄片，四周留出少许边，放入适量肉末馅。
将煎饼皮对折起来，用手指将边缘捏紧，形成半月形。

四、煎制

平底锅刷上食用油，大火烧热。
放入煎饼，煎至底部金黄酥脆。
翻面继续煎至另一面也成金黄色，即可出锅。

温馨提示
和面时，水的用量可以根据面粉的吸水性酌情增减，面团要揉至光滑有弹性，这样煎出的煎饼才会皮薄酥脆。
肉末馅的调味可以根据自己的口味喜好进行调整，还可以加入其他蔬菜，如胡萝卜、香菇等。
煎饼包好后，不要立即放入锅中煎制，可以放置10-15分钟，让面皮进一步醒发，煎出的煎饼会更加蓬松。

佳木斯小吃煎饼，操作步骤并不复杂，只要稍加练习，你就能做出美味可口的煎饼了。无论是作为早餐、午餐还是下午茶，它都是一个不错的选择。快来动手试一试吧，感受佳木斯的独特风味，让舌尖上的美味，温暖你的味蕾！

2024-11-09

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