徐州康熙小吃，承载千味古韵362

徐州康熙小吃，源远流长，承载着深厚的历史文化底蕴。这些小吃以其独特的风味和精湛的制作工艺闻名遐迩，令人回味无穷。现在，就让我们一探究竟，揭秘康熙小吃背后的美味秘诀。

1. 双麻酥锅

双麻酥锅，徐州独有的小吃，有着悠久历史。酥脆的外壳与麻香浓郁的内馅完美结合，让人赞不绝口。配方：
- 中筋面粉 500g
- 水 250ml
- 猪油 100g
- 芝麻 100g
- 花椒粉 10g
- 盐 少许
制作步骤：
1. 将面粉与水揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2. 将芝麻、花椒粉、盐混合均匀。
3. 将醒发好的面团擀成薄片，均匀撒上芝麻混合料。
4. 卷起面片，切成小段，放入热油中炸至金黄酥脆即可。

2. 吕梁粉蒸肉

吕梁粉蒸肉，以其香嫩软糯的口感著称，是徐州康熙小吃中的一大特色。配方：
- 五花肉 1000g
- 糯米粉 500g
- 豆豉 50g
- 葱姜蒜 适量
- 生抽、老抽、蚝油 适量
制作步骤：
1. 将五花肉切块，用葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油腌制30分钟。
2. 将糯米粉放入碗中，加入适量的水调成糊状。
3. 将腌制好的五花肉放入糯米糊中裹均匀。
4. 将裹好米糊的五花肉放入蒸锅中，蒸制2小时左右，直至肉质软烂即可。

3. 奎山烧饼

奎山烧饼，皮薄酥脆，馅料香美，是徐州康熙小吃中的经典代表。配方：
- 中筋面粉 500g
- 水 250ml
- 猪油 50g
- 白糖 50g
- 芝麻 50g
- 猪肉末 200g
- 葱姜蒜 适量
- 酱油、蚝油、料酒 适量
制作步骤：
1. 将面粉与水揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2. 将豬肉末、蔥薑蒜、醬油、蚝油、料酒放入碗中攪拌均勻，製成餡料。
3. 將醒發好的麵團擀成薄片，放入餡料，包成燒餅狀。
4. 在燒餅表面撒上芝麻，放入烤箱中烘烤至金黃酥脆即可。

4. 丰县锅巴

丰县锅巴，香脆可口，是徐州康熙小吃中的一道特色主食。配方：
- 糯米 500g
- 水 250ml
- 盐 少许
- 猪油 适量
制作步骤：
1. 将糯米淘洗干净，浸泡3小时。
2. 将浸泡好的糯米沥干，加入适量的水和盐，放入电饭煲中煮成糯米饭。
3. 将煮好的糯米饭摊平，放入锅中，用猪油煎至两面金黄酥脆即可。

5. 沛县糟肉

沛县糟肉，以其独特的风味和鲜嫩的口感，深受徐州人的喜爱。配方：
- 五花肉 1000g
- 糟辣椒 200g
- 白糖 50g
- 生抽、老抽、蚝油 适量
制作步骤：
1. 将五花肉切块，放入锅中焯水。
2. 将焯水后的五花肉捞出，放入砂锅中。
3. 加入糟辣椒、白糖、生抽、老抽、蚝油、水，没过五花肉即可。
4. 盖上砂锅盖，小火炖煮2小时左右，直至肉质软烂入味即可。
徐州康熙小吃，承载着徐州人的乡愁和记忆。这些小吃的制作工艺精湛，风味独特，是徐州饮食文化中的一颗颗璀璨明珠。愿这篇配方指南，带你领略康熙小吃的魅力，品味徐州千年古韵。

2024-11-10

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