外酥里嫩，重庆人最爱的酥脆面秘籍大公开！283

重庆小吃酥脆面，又称"锅巴面"，以其香酥可口、脆而不硬的独特口感深受食客喜爱。今天，我们就来揭秘这道经典小吃的家常做法，让你在家也能轻松复刻重庆街头的美味。

原材料：
面粉：500克
清水：250毫升
盐：适量
植物油：适量

制作步骤：

1. 和面

将面粉倒入干净的盆中，加入适量的盐，倒入清水，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，静置醒面30分钟。

2. 擀面

取出面团，在撒有少许面粉的案板上擀成薄薄的面片，厚度约为2-3毫米。切成长条或方形面片即可。

3. 炸面

锅中倒入适量的植物油，烧热至7-8成热。将面片放入锅中，用筷子轻轻翻动，使面片均匀受热。炸至金黄色，捞出沥干油分。

4. 二次炸制

将炸好的面片再次放入油锅中，炸至面片外壳变得酥脆。捞出沥干油分，即可食用。

小贴士：
和面时不要加太多水，否则面团会太软，不易擀开。
炸面片时油温不能太低，否则面片会吸收过多的油分，变得软糯。
二次炸制是为了让面片更加酥脆，也可以省略这一步骤。
酥脆面可以搭配各种蘸料食用，如辣椒油、醋、酱油等，风味更佳。

结语

按照以上的步骤，你就能在家做出香酥可口的重庆酥脆面了。这道小吃不仅美味，而且做法简单易学，绝对值得一试。无论你是重庆美食爱好者还是居家烹饪达人，都千万不要错过这份秘籍，在家享受正宗的重庆小吃吧！

2024-11-10

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