不容错过的阜阳小吃宝典：10道经典美味的详细配方148

安徽阜阳，地处淮河之滨，物产丰富，小吃文化源远流长。这里汇聚了各式各样的特色小吃，每一道都饱含着浓郁的地方风味。本文将为您奉上10道阜阳最具代表性的经典小吃配方，保证让您在家也能品尝到阜阳的独特美味。

1. 牛肉汤

材料：

* 牛腱子肉 500g
* 姜 2片
* 大葱 1根
* 香叶 2片
* 八角 2颗
* 花椒 10粒
* 料酒 2勺
* 生抽 2勺
* 老抽 1勺
* 盐 适量

做法：

1. 牛腱子肉洗净，冷水下锅焯水，捞出备用。
2. 锅中加入清水，放入焯好的牛腱肉、姜片、大葱、香叶、八角和花椒。
3. 大火煮沸后转小火，加入料酒、生抽、老抽和盐调味。
4. 盖上盖子炖煮2-3小时，直至牛肉软烂即可。

2. 粉皮菜

材料：

* 粉皮 200g
* 黄豆芽 100g
* 胡萝卜 1根
* 木耳 50g
* 香菜 适量
* 花生碎 适量

酱汁：

* 生抽 2勺
* 米醋 1勺
* 香油 1勺
* 蒜末 1勺
* 芝麻酱 1勺

做法：

1. 粉皮用冷水泡软，捞出沥干。
2. 黄豆芽焯水备用。胡萝卜切丝，木耳泡发切丝。
3. 将粉皮、黄豆芽、胡萝卜、木耳放入碗中，加入香菜和花生碎。
4. 调制酱汁，将生抽、米醋、香油、蒜末和芝麻酱搅拌均匀。
5. 将酱汁倒入碗中，搅拌均匀即可。

3. 牛肉烧饼

材料：

* 面粉 500g
* 水 250ml
* 熟牛肉 200g
* 洋葱 1个
* 香菜 适量

做法：

1. 面粉中加入水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2. 熟牛肉切丁，洋葱切丝，香菜切碎。
3. 将牛肉丁、洋葱丝和香菜碎放入碗中，加入适量盐、胡椒和蚝油调味。
4. 将面团分成小剂子，擀成圆形面片。
5. 将馅料放入面片中，包成烧饼形状。
6. 平底锅加油，中火煎至两面金黄即可。

4. 薄饼

材料：

* 面粉 500g
* 水 250ml
* 盐 1勺
* 肉末 200g
* 粉条 100g
* 豆芽 100g
* 韭黄 100g

做法：

1. 面粉中加入水和盐，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2. 将肉末炒熟，粉条泡发切段，豆芽焯水备用，韭黄切段。
3. 将面团分成小剂子，擀成薄饼。
4. 在薄饼上均匀铺上肉末、粉条、豆芽和韭黄。
5. 将薄饼卷起，放入蒸锅中蒸熟即可。

5. 素丸子

材料：

* 豆腐 2块
* 香菇 10朵
* 胡萝卜 1根
* 木耳 50g
* 莲藕 1节
* 葱姜蒜 适量
* 盐 适量
* 胡椒粉 适量
* 生抽 1勺
* 淀粉 2勺

做法：

1. 豆腐用纱布包好，压出水分。
2. 香菇、胡萝卜、木耳和莲藕切丁。
3. 将豆腐、香菇、胡萝卜、木耳、莲藕、葱姜蒜放入碗中，加入盐、胡椒粉、生抽和淀粉搅拌均匀。
4. 将混合物捏成丸子，放入蒸锅中蒸熟即可。

6. 小笼包

材料：

* 面粉 500g
* 水 250ml
* 肉馅 200g
* 猪皮冻 50g
* 生姜 1块
* 葱花 适量

做法：

1. 面粉中加入水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2. 将肉馅、猪皮冻、姜末和葱花放入碗中，加入适量盐、胡椒和香油调味。
3. 将面团分成小剂子，擀成薄皮。
4. 在薄皮中放入肉馅，包成小笼包形状。
5. 将小笼包放入蒸锅中蒸熟即可。

7. 水煎包

材料：

* 面粉 500g
* 水 250ml
* 肉馅 200g
* 鸡蛋 1个
* 葱花 适量

做法：

1. 面粉中加入水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2. 将肉馅、鸡蛋和葱花放入碗中，加入适量盐、胡椒和香油调味。
3. 将面团分成小剂子，擀成薄皮。
4. 在薄皮中放入肉馅，包成水煎包形状。
5. 平底锅加油，中火加热。将水煎包放入锅中，煎至两面金黄即可。

8. 豆腐脑

材料：

* 豆腐 2块
* 水 1000ml
* 石膏粉 10g
* 葱花 适量
* 虾皮 适量

做法：

1. 豆腐用纱布包好，压出水分。
2. 将豆腐捣碎成泥，放入锅中，加入水煮沸。
3. 沸腾后加入石膏粉，搅拌均匀。
4. 将豆腐脑倒入容器中，冷却凝固。
5. 豆腐脑上撒上葱花和虾皮即可食用。

9. 丁香耳

材料：

* 猪耳朵 1副
* 丁香 10个
* 桂皮 1块
* 八角 2颗
* 花椒 10粒
* 生抽 2勺
* 老抽 1勺
* 料酒 1勺
* 盐 适量

做法：

1. 猪耳朵洗净，放入锅中焯水，捞出备用。
2. 锅中加入清水，放入猪耳朵、丁香、桂皮、八角和花椒。
3. 大火煮沸后转小火，加入生抽、老抽、料酒和盐调味。
4. 盖上盖子炖煮4-5小时，直至猪耳朵软烂入味即可。

10. 阜阳馍

材料：

* 面粉 500g
* 水 250ml
* 花椒粉 1勺
* 盐 1勺

做法：

1. 面粉中加入水、花椒粉和盐，揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2. 将面团分成小剂子，擀成圆形的面片。
3. 平底锅加油，中火加热。将面片放入锅中，烙至两面金黄即可。

以上便是阜阳十道经典小吃的详细配方，希望您能在家中轻松制作，品尝到阜阳的独特风味。祝您烹饪愉快，味蕾大开！

2024-11-10

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