镇江小吃致富秘笈：1500字配方大全，助力创业成功28

身处美食之都，品尝镇江小吃的滋味，让人流连忘返。作为一名创业者，若想在这片美食天地中分得一杯羹，掌握正宗的镇江小吃配方至关重要。本文将为您奉上1500字的配方大全，为您开启镇江小吃创业之路。

蟹黄汤包

馅料：蟹黄300克、猪肉200克、葱姜水50克、盐5克、白糖5克、料酒10克、麻油5克
面皮：中筋面粉500克、水200克

做法：
1. 将猪肉剁成肉糜，加入葱姜水、盐、白糖、料酒和麻油搅拌均匀。
2. 将蟹黄加入肉糜中，搅拌均匀。
3. 将中筋面粉加入水中，揉成光滑的面团。
4. 将面团擀成薄片，包入馅料，捏紧收口。
5. 将汤包放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。

锅盖面

面条：新鲜面条500克
浇头：猪肉丝100克、虾仁100克、香菇50克、笋丝50克、青菜50克、葱姜蒜适量
汤底：猪骨汤500毫升、酱油20克、蚝油20克、盐5克、白糖5克

做法：
1. 将猪肉丝、虾仁、香菇、笋丝分别焯水备用。
2. 在锅中放入猪骨汤、酱油、蚝油、盐和白糖，煮沸。
3. 将面条放入汤中煮熟。
4. 将焯水后的配菜放入锅中，煮至熟透。
5. 将面条捞出放入碗中，浇上汤汁和配菜即可。

肴肉

食材：猪蹄4只、猪皮1张、白酒100克、盐50克、酱油50克、花椒粉10克、八角5颗、桂皮2块
调料：香醋、蒜泥、姜丝、辣椒油

做法：
1. 将猪蹄和猪皮清洗干净，放入锅中焯水。
2. 在锅中加入白酒、盐、酱油、花椒粉、八角和桂皮，煮沸后捞出猪蹄和猪皮。
3. 将猪蹄和猪皮放入容器中，倒入煮沸的汤汁。
4. 将容器放入冰箱冷藏过夜。
5. 将肴肉切片，淋上香醋，配上蒜泥、姜丝和辣椒油即可。

水晶虾仁

食材：虾仁200克、淀粉50克、鸡蛋清1个、盐5克、胡椒粉5克
调料：糖醋汁

做法：
1. 将虾仁去壳去肠，加入淀粉、鸡蛋清、盐和胡椒粉腌制15分钟。
2. 在锅中倒入食用油，烧至七成热。
3. 将腌制好的虾仁放入油中炸至金黄酥脆。
4. 将虾仁捞出沥油，淋上糖醋汁即可。

桂花拉糕

食材：糯米粉500克、水250毫升、桂花蜜200克、酵母粉5克
馅料：豆沙200克、芝麻50克

做法：
1. 将糯米粉和水混合，揉成光滑的面团。
2. 在面团中加入酵母粉，发酵至两倍大。
3. 将桂花蜜加入面团中，揉匀。
4. 将面团搓成长条，包入豆沙馅，再沾上芝麻。
5. 将桂花拉糕放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟即可。

拥有了这些正宗的镇江小吃配方，您便拥有了创业的基石。精益求精地制作每一份小吃，用心服务每一位顾客，相信您的镇江小吃店定能生意兴隆，财源广进。

2024-11-11

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