宜昌小怪味面秘制配方，开店轻松致富！68

宜昌小怪味面，作为宜昌当地特色小吃，以其麻辣鲜香的独特风味，深受广大食客的喜爱。随着餐饮行业的快速发展，越来越多的创业者将目光投向小吃领域，宜昌小怪味面无疑成为了一个极具潜力的创业项目。

为了帮助创业者们成功开店，我们特地整理了一份宜昌小怪味面的秘制配方，详细讲解了每一种食材的配比和制作工艺，保证还原正宗宜昌风味，让你的小店生意火爆。

一、食材配比* 面条：300克
* 臊子：
* 猪肉末：200克
* 黄豆芽：100克
* 豆皮丝：50克
* 海带丝：50克
* 酸菜丝：50克
* 姜末：10克
* 葱花：10克
* 蒜末：10克
* 汤底：
* 骨汤：1000ml
* 老抽：20ml
* 生抽：30ml
* 盐：适量
* 花椒粉：5克
* 辣椒粉：5克
* 五香粉：2克

二、制作工艺

1. 臊子制作

* 将猪肉末放入碗中，加入姜末、葱花、蒜末、生抽、老抽、盐、花椒粉、辣椒粉、五香粉搅拌均匀，腌制15分钟。
* 将黄豆芽、豆皮丝、海带丝、酸菜丝分别焯水后捞出备用。
* 热锅倒油，将腌制好的猪肉末放入锅中翻炒至变色。
* 加入焯水后的黄豆芽、豆皮丝、海带丝、酸菜丝翻炒均匀，出锅备用。

2. 汤底制作

* 将骨汤倒入锅中，加入老抽、生抽、盐、花椒粉、辣椒粉、五香粉大火煮沸。
* 煮沸后转小火熬制15分钟，使汤底入味。

3. 煮面

* 将面条放入沸水中煮至8成熟捞出，沥干水分。

4. 组装

* 在碗中放入煮好的面条，浇上熬制的汤底。
* 将臊子均匀地铺在面条上。
* 最后撒上葱花即可。

三、注意事项* 制作臊子时，一定要将肉末腌制入味，才能保证臊子的鲜香。
* 熬制汤底时，骨汤要提前熬制，时间越长，汤底越浓香。
* 在组装面条时，要确保汤底的温度足够高，才能烫熟面条。
* 面条的软硬程度可以根据个人喜好进行调整。

四、结语按照以上配方和工艺制作出的宜昌小怪味面，不仅还原了正宗的宜昌风味，更保证了口感的麻辣鲜香。只要掌握好制作技巧，相信你的小店一定会生意兴隆，成为当地小吃界的一颗新星！

2024-11-11

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