菏泽地道小吃配方大汇总，助你开启创业梦！163

菏泽，位于鲁西南地区，有着悠久的饮食文化和丰富的特色小吃。如果你有创业的梦想，那么掌握菏泽小吃的制作配方将为你打开一片广阔的天地。以下列举了15款菏泽地道小吃配方，供你参考。

煎饼卷大葱

食材：
面粉 1000g
水 500g
盐 3g
大葱 1000g
大豆酱 适量

制作步骤：
1.将面粉、水和盐混合成面团，醒发30分钟。
2.把大葱切成丝，加少许盐腌渍15分钟。取适量醒好的面团，擀成薄饼。
3.热锅刷油，放入面饼烙至两面金黄。出锅后，趁热包裹腌渍好的大葱丝和酱汁食用。

羊肉汤

食材：
羊肉 500g
水 2000ml
白萝卜 500g
生姜 3片
大蒜 2瓣
桂皮 1块
花椒 10粒
盐 适量

制作步骤：
1.将羊肉切块，焯水去腥。
2.把水、羊肉、白萝卜、生姜、大蒜、桂皮、花椒放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖2小时。
3.炖至羊肉酥烂，汤汁浓香，加盐调味即可。

单县羊汤

食材：
羊肉 500g
羊骨头 500g
水 4000ml
盐 适量
葱花、香菜 适量

制作步骤：
1.将羊肉和羊骨头切块，焯水去腥。
2.把水、羊肉、羊骨头放入大锅中，大火煮沸后转小火慢炖6小时。
3.炖至羊肉酥烂，汤汁浓郁，加盐调味，撒上葱花和香菜。

鱼汤面

食材：
鲜鱼 500g
面条 300g
水 1500ml
油菜 100g
姜丝、蒜末 适量
盐、料酒 适量

制作步骤：
1.将鲜鱼洗净切块，腌制15分钟。
2.起锅热油，放入姜丝和蒜末爆香，倒入鲜鱼块翻炒至变色。
3.加入水、油菜和面条，大火煮沸后转小火慢炖20分钟。加盐和料酒调味即可。

火烧

食材：
面粉 500g
水 250ml
食用油 适量
盐 1g

制作步骤：
1.将面粉、水和盐混合成面团，醒发30分钟。
2.将面团分成小剂子，擀成薄饼。在薄饼表面刷一层油。
3.起锅热油，放入薄饼烙至两面金黄即可。

豆沫炖鸡

食材：
豆腐 500g
鸡肉 500g
水 1500ml
姜片、葱段 适量
盐、酱油 适量

制作步骤：
1.将豆腐切块，鸡肉切块，焯水去腥。
2.起锅热油，放入姜片和葱段爆香，倒入鸡肉翻炒至变色。
3.加入水、豆腐和盐，大火煮沸后转小火慢炖1小时。加酱油调味即可。

鸡蛋灌饼

食材：
面粉 500g
水 250ml
食用油 适量
鸡蛋 5个
葱花、香菜 适量

制作步骤：
1.将面粉、水和盐混合成面团，醒发30分钟。
2.将面团分成小剂子，擀成薄饼。在薄饼表面刷一层油。
3.起锅热油，放入鸡蛋煎至半熟，倒入薄饼中。
4.继续烙饼，至两面金黄，撒上葱花和香菜即可。

煎饼果子

食材：
绿豆面 100g
小麦面粉 100g
水 200ml
鸡蛋 1个
油条 1根
薄脆 1张
葱花、香菜 适量

制作步骤：
1.将绿豆面、小麦面粉和水混合成面糊，静置1小时。
2.起锅热油，倒入面糊，摊成薄饼。
3.在薄饼表面打入鸡蛋，摊平。
4.放入油条、薄脆、葱花和香菜，卷起来即可。

胡辣汤

食材：
胡辣汤料 200g
水 1500ml
粉丝 100g
豆腐丝 100g
海带丝 100g
牛肉粒 100g
胡椒粉、辣椒油、香菜 适量

制作步骤：
1.将胡辣汤料用温水冲调成糊状。
2.起锅热油，加入胡辣汤糊翻炒出香味。
3.加入水、粉丝、豆腐丝、海带丝和牛肉粒，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。
4.加胡椒粉、辣椒油和香菜调味即可。

羊肉烩面

食材：
羊肉 500g
面条 300g
水 1500ml
萝卜 500g
葱姜 适量
盐、五香粉、辣椒油 适量

制作步骤：
1.将羊肉洗净切块，萝卜切块，葱姜切片。
2.起锅热油，放入葱姜爆香，倒入羊肉翻炒至变色。
3.加入水、萝卜和五香粉，大火煮沸后转小火慢炖1小时。
4.加入面条，煮至面条熟透，加盐和辣椒油调味即可。

牛肉水煎包

食材：
面粉 500g
水 250ml
牛肉馅 500g
生姜、大蒜 适量
酱油、蚝油 适量

制作步骤：
1.将面粉、水和盐混合成面团，醒发30分钟。
2.将牛肉馅放入碗中，加入生姜、大蒜、酱油和蚝油搅拌均匀。
3.把面团分成小剂子，擀成薄皮，包入牛肉馅。
4.起锅热油，放入牛肉水煎包，煎至两面金黄即可。

烧饼

食材：
面粉 500g
水 250ml
食用油 适量
碱面 3g

制作步骤：
1.将面粉、水和碱面混合成面团，醒发30分钟。
2.把面团分成小剂子，擀成椭圆形薄饼。
3.起锅热油，放入烧饼坯，烙至两面金黄即可

2024-12-21

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